[發(fā)明專利]一種地溝油的檢測方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210220692.1
• 申請(qǐng)日: 2012-06-28
• 公開（公告）號(hào): CN102706915A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃慧英;胡友恒;楊朝勇;蔡劍懷;林東海;許一婷;曾碧榕
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廈門大學(xué)
• 主分類號(hào): G01N24/08
• 分類號(hào): G01N24/08
• 代理公司: 廈門南強(qiáng)之路專利事務(wù)所 35200
• 代理人: 馬應(yīng)森

1.一種地溝油的檢測方法，其特征在于包括以下步驟：

1）取樣：量取待測液體油樣品；

2）用氘代溶劑溶解待測液體油樣品后，轉(zhuǎn)移到核磁管中，通過高場核磁共振儀采集樣品的氫譜和碳譜數(shù)據(jù)；

3）數(shù)據(jù)分析，導(dǎo)出核磁譜圖，通過特定指紋區(qū)的比較判斷正常食用油和地溝油，指紋區(qū)完全一樣的精煉地溝油，采用具體脂肪酸組成來區(qū)分，將數(shù)據(jù)分析得到的不同食用油中飽和脂肪酸的總氫數(shù)、各種脂肪酸具體含量、氧化物相對(duì)含量和游離酸相對(duì)含量的具體數(shù)據(jù)進(jìn)行總體分析，通過化學(xué)計(jì)量學(xué)的方法對(duì)譜圖進(jìn)行分析，得出結(jié)果，通過NMR進(jìn)行油品的譜圖采集，然后計(jì)算出油品中各種脂肪酸組成成分、酸度、氧化度、飽和度等，多個(gè)指標(biāo)來綜合鑒別地溝油：

（1）特征指紋峰與正常食用油脂不同，在化學(xué)位移33.0～35.0ppm區(qū)間的特征指紋峰；化學(xué)位移150.0～190.0ppm區(qū)間的特征指紋峰在化學(xué)位移40.0～80.0ppm區(qū)間的特征指紋峰；

（2）地溝油與正常食用油中的氧化物區(qū)指紋峰差別；

（3）地溝油聚合物含量偏高，聚合物指紋峰明顯；

（4）地溝油游離酸含量偏高；

（5）地溝油總的飽和氫數(shù)偏多；

（6）地溝油存在異常脂肪酸酯指紋峰；

從以上6個(gè)指標(biāo)對(duì)油品是否為地溝油，或者是否摻入地溝油進(jìn)行判斷，即使有一個(gè)指標(biāo)異常，都將被定義為地溝油。

2.如權(quán)利要求1所述的一種地溝油的檢測方法，其特征在于在步驟1）中，所述待測液體油樣品的量為5～500μL。

3.如權(quán)利要求1所述的一種地溝油的檢測方法，其特征在于在步驟2）中，所述氘代溶劑選自氘代甲醇，氘代氯仿，氘代苯中的一種。

4.如權(quán)利要求1所述的一種地溝油的檢測方法，其特征在于在步驟2）中，所述高場核磁共振儀采用300MHz及以上的高場核磁共振儀。

5.如權(quán)利要求1所述的一種地溝油的檢測方法，其特征在于在步驟3）中，所述通過氫譜計(jì)算出各種脂肪的組成、飽和度、相對(duì)氧化度、相對(duì)酸度。