[發明專利]一種六鮮餃子餡料及其制備方法有效
| 申請號： | 201210215511.6 | 申請日： | 2012-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN102715419A | 公開（公告）日： | 2012-10-10 |
| 發明（設計）人： | 王霞;蘇麗霞 | 申請（專利權）人： | 鄭州三全食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164;A23L1/311;A23L1/325;A23L1/33 |
| 代理公司： | 北京東方匯眾知識產權代理事務所(普通合伙) 11296 | 代理人： | 劉淑芬 |
| 地址： | 450000 河南省*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 餃子 料及 制備 方法 | ||
1.一種六鮮餃子餡料，其特征在于，包括：豬精肉20-30份，豬背膘20-30份，干蝦仁2-4份，韭菜4-8份，干貝5-8份，海參8-12份，蝦籽2-4份，清水12-15份，干蝦仁水2-4份，干貝水3-5份。
2.根據權利要求1所述的六鮮餃子餡料，其特征在于，所述六鮮餃子還包括：多孔淀粉0.2---1.0份。
3.一種六鮮餃子餡料的制備方法，其特征在于，包括：
解凍豬精肉和豬背膘，絞成泥狀；
將干蝦仁在清水中浸泡，浸泡2~3個小時后，瀝水備用；
將干貝放入水中蒸制20~30分鐘，然后瀝水備用；
將蝦籽炒制10~20分鐘，冷卻備用；
將海參焯水，放入85~100度的沸水中煮1~2分鐘，取出備用；
韭菜切段；
將絞成泥狀的豬精肉、豬背膘，浸泡后的干蝦仁、蒸制后的干貝、炒制的蝦籽、焯水的海參和韭菜放入拌餡機攪拌，攪拌中分四次放入干蝦仁水、干貝水和清水，攪拌均勻后放入植物油和調味料，繼續攪拌均勻，制成餃子餡料。
4.根據權利要求3所述的六鮮餃子餡料的制備方法，其特征在于，在將浸泡后的干蝦仁、蒸制后的干貝、炒制的蝦籽、焯水的海參和韭菜放入拌餡機中時，還放入多孔淀粉。
5.根據權利要求3或4所述的六鮮餃子餡料的制備方法，其特征在于，所述干蝦仁在清水中浸泡，干蝦仁與清水的質量比為1:4。
6.根據權利要求3或4所述的六鮮餃子餡料的制備方法，其特征在于，所述將干貝放入水中蒸制中干貝與水的質量比為1:7。
7.根據權利要求3或4所述的六鮮餃子餡料的制備方法，其特征在于，所述蝦籽炒制的溫度為100~200度。
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