[發明專利]一種巧克力雞頭米酥的制作方法

無效

• 申請號: 201210211241.1
• 申請日: 2012-06-26
• 公開（公告）號: CN102715329A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 周鵬飛
• 申請（專利權）人: 蘇州喜福瑞農業科技有限公司
• 主分類號: A23G1/48
• 分類號: A23G1/48;A23G1/54
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種巧克力雞頭米酥的制作方法，屬于食品加工方法技術領域。??

背景技術

巧克力雞頭米酥是一種休息食品，其主要成分是蘇州特有的水特產雞頭米、巧克力加芝麻、花生、糯米、低聚糖、鹽、大豆油等作為輔料。雞頭米有補脾止瀉、固腎澀精之功，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。中醫認為，脾健則水濕自去，腎氣旺則固攝有權，久久服之，諸癥自消。雞頭米含少量淀粉，少量脂肪油及鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等。雞頭米含有豐富的蛋白質、維生素，礦物質及其他微量元素，保證體內營養所需成分；雞頭米可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌癥發生的機會。　巧克力粉：又名“朱古力”是一種高熱值，高營養的特殊糖類制品。巧克力雞頭米酥每100克得含量:蛋白質:26.7克??脂肪:58.3克?碳水化合物43.3克?熱??量:800大卡?鎂:15毫克?磷:106毫克胡蘿卜素：27?毫克?鈣:123毫克?r-亞麻酸:63毫克??鐵:5.7毫克??VC:0.5毫克?鈷:4毫克VE:0.2毫克??鎳:20微克??VB1:0.2毫克?鉻:12微克???VB2:0.3毫克?錳:0.3毫克VB6:30微克??銅:27微克???VB12:7微克?釩:4微克????煙酸:0.8毫克?鋅:0.3毫克肌醇:33毫克?硒:0.7微克???泛酸:30微克???鉀:0.9毫克??葉酸:2微克???鈉:30微克?。

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種巧克力雞頭米酥的制作方法。

為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：一種巧克力雞頭米酥的制作方法，包含以下步驟：?

1、原料驗收：蘇州特有的水產特產雞頭米、巧克力為原料，輔料：芝麻、花生、糯米、低聚糖、鹽、大豆油等。做感官、外觀等原料驗收檢查；

2、膨化：將配置好的雞頭米、芝麻、花生、糯米膨化，將膨化好的產品調配均勻；

3、糖稀：將低聚糖在油鍋內炒至糖稀，加入調料，將調配均勻的雞頭米、芝麻、花生、糯米、放入糖稀中攪拌均勻；

4、壓模：將攪拌均勻的雞頭米、芝麻、花生、糯米等放入模板中壓平；

5、切塊：將壓平的雞頭米酥切成大小均勻的小塊待用；

6、巧克力漿料制作：巧克力切碎，加液體隔水加溫，攪拌到巧克力融化；

7、成型：將5、切塊完成的雞頭米酥放入巧克力醬中，快速涂層，取出后冷卻；

8、包裝入庫：將冷卻滅菌好的產品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫（12塊一盒，15盒一箱）。通風陰涼處儲藏。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的一種巧克力雞頭米酥的制作方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的巧克力雞頭米酥味美、可口。?

具體實施方式????

1、原料驗收：蘇州特有的水產特產雞頭米、巧克力為原料，輔料：芝麻、花生、糯米、低聚糖、鹽、大豆油等。做感官、外觀等原料驗收檢查；

2、膨化：將配置好的雞頭米、芝麻、花生、糯米膨化，將膨化好的產品調配均勻；

3、糖稀：將低聚糖在油鍋內炒至糖稀，加入調料，將調配均勻的雞頭米、芝麻、花生、糯米、放入糖稀中攪拌均勻；

4、壓模：將攪拌均勻的雞頭米、芝麻、花生、糯米等放入模板中壓平；

5、切塊：將壓平的雞頭米酥切成大小均勻的小塊待用；

6、巧克力漿料制作：巧克力切碎，加液體隔水加溫，攪拌到巧克力融化；

7、成型：將5、切塊完成的雞頭米酥放入巧克力醬中，快速涂層，取出后冷卻；；8、包裝入庫：將冷卻滅菌好的產品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫（12塊一盒，15盒一箱）。通風陰涼處儲藏。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的一種巧克力雞頭米酥的制作方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的巧克力雞頭米酥味美、可口。?

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。