[發明專利]一種增強烹調味的鹵肉調味粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201210210305.6
• 申請日: 2012-06-25
• 公開（公告）號: CN102715489A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 齊鋒
• 申請（專利權）人: 天津春發生物科技集團有限公司
• 主分類號: A23L1/231
• 分類號: A23L1/231;A23L1/221
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 李莉華

技術領域

本發明屬于食品技術領域，尤其是涉及一種增強烹調味的鹵肉調味粉及其制備方法。

背景技術

目前，人們大多采用復配香辛料來進行食品的烹調，其優點是所需材料配備齊全、比例固定，給人們的烹調帶來了極大的方便。但是，傳統的復配香辛料僅僅包括胡椒、姜粉等烹調常用的材料，香味不足、味道不夠濃厚，底味小，不能滿足人們對食物的要求。因此，本發明克服現有技術的不足，提供一種增強烹調味的鹵肉調味粉及其制備方法。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種味道醇厚，使用方便、增強底味的鹵肉調味粉及其制備方法。

本發明采用的技術方案為：

一種增強烹調味的鹵肉調味粉，該鹵肉調味粉由包括如下重量份數的原料制備得到：豬骨粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調味料10-12份,所述混合辛香調味料是當歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上的混合物。

優選的，所述的原料還包括豬肉粉2~4重量份、醬油粉4~6重量份。

優選的，所述的原料還包括牛骨粉4-6重量份，谷氨酸鈉0.5~1.5重量份。

優選地，所述的混合辛香調味料為12份，由2份當歸粉、3份大茴香粉、1份甘草粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋蔥粉和1份姜粉組成。

優選地，所述的混合辛香調味料為12份，由2份白芷粉、1份大茴香粉、1份肉桂粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和1份姜粉組成。

優選地，所述的混合辛香調味料為12份，由1份當歸粉，1份白芷粉，1份甘草粉，1份肉桂粉，2份蒜粉，1份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉組成。

本發明還提供了上述增強烹調味的鹵肉調味粉的制備方法，包括如下步驟：按照上述重量份數稱取原料，攪拌混合30s，制備得到該鹵肉調味粉。

本發明所述原料均為市售產品，均可以直接從市場上購買得到，也可以通過常規方法制備得到，如本發明中所述的豬骨粉(或牛骨粉)是將豬骨(或牛骨)處理成粉末狀而制得的。

本發明的優點及效果：將以往的單純復配香辛料粉改進成復配口感型香辛料復合調味粉，從而增強了香氣香味特征和濃郁的口感。該調味粉可作為優質的底味料廣泛地應用于休閑小食品、方便面調料等領域。

具體實施方式

為了理解本發明，下面通過具體的實施例對本發明作進一步說明。

實施例1

一種增強烹調味的鹵肉調味粉的制備方法，包括如下步驟：

按重量份數取豬骨粉7份置于容器中，加入食鹽3份，加入由2份當歸粉、3份大茴香粉、1份甘草粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋蔥粉和1份姜粉組成的混合辛香調味料，混合30s，得到該鹵肉調味粉，其香氣特征好，口感逼真。

實施例2

一種增強烹調味的鹵肉調味粉的制備方法，包括如下步驟：

按重量份數取豬骨粉4份以及豬肉粉3份置于容器中，加入食鹽3份，醬油粉5份，加入由2份白芷粉、1份大茴香粉、1份肉桂粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和1份姜粉組成混合辛香調味料，混合30s，得到該鹵肉調味粉，其香氣特征好，口感逼真。

實施例3

一種增強烹調味的鹵肉調味粉的制備方法，包括如下步驟：

取豬骨粉7份、豬肉粉3份以及牛骨粉5份置于容器中，加入谷氨酸鈉1份，加入食鹽3份，加入醬油粉5份，加入由1份當歸粉，1份白芷粉，1份甘草粉，1份肉桂粉，2份蒜粉，1份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉組成混合辛香調味料12份，混合30s，得到該鹵肉調味粉，其香氣特征好，口感逼真。

實施例1-3所涉及的份數均為重量份數。

本發明不局限于上述最佳實施方式，任何人在本發明的啟示下得出的其他任何與本發明相同或相近似的產品，均落在本發明的保護范圍之內。