[發明專利]一種方便即食涼拌卷心菜的研制在審
| 申請號： | 201210210231.6 | 申請日： | 2012-06-26 |
| 公開（公告）號： | CN103504229A | 公開（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發明（設計）人： | 武永福;張寧;李元良 | 申請（專利權）人： | 武永福 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 745000 甘*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 方便 即食 涼拌 卷心菜 研制 | ||
【權利要求書】：
1.一種方便即食涼拌卷心菜的研制，包括以下步驟：
容器具清洗：不銹鋼帶蓋的盆及刀等容器具用0.1-2.0%的清潔劑清洗1-3次，再用2-5倍清水沖洗1-4次備用；
原輔料撿雜挑選：將采摘或買來的新鮮無污染的卷心菜和青紅辣椒先挑選（去掉雜物、腐爛變色及刀傷蟲食）；
原輔料剝皮摘柄：卷心菜剝去1-3層老皮，青紅辣椒摘去果柄；
原輔料清洗：用2-5倍清水分別清洗卷心菜和青紅辣椒1-4次；
原輔料切絲切塊：將洗凈的卷心菜和青紅辣椒用直刀切成片，然后再改刀將卷心菜切成粗絲或小塊（長1-10cm，寬0.2-5cm），將青紅辣椒切成細絲（長1-8cm，寬0.2-5cm）備用；
拌料：按照卷心菜500g，青紅辣椒100-300g裝入洗凈的帶蓋盆中，然后均勻撒上醬油5-20ml，陳醋5-20ml，精鹽0.5-12g，香油5-28ml，白糖0.5-14g，還可加入蝦米、香干少量，加蓋翻拌2-10min。
2.真空包裝：用筷子或夾子裝入真空包裝塑料袋，每袋50-500g，然后用真空包裝機上真空包裝。
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