[發明專利]蕃茄味薯片及其制備方法

無效

• 申請號: 201210210131.3
• 申請日: 2012-06-25
• 公開（公告）號: CN102754798A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 路坤
• 申請（專利權）人: 蕪湖市祥榮食品有限公司
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.蕃茄味薯片，其特征在于：其由下列重量份的原料制成：馬鈴薯泥100、熟黑豆粉4-8、蕃茄醬2-3、蕃茄凍干粉2-3、上海青凍干粉1-2、紅萄萄酒1-2、藍莓汁1-2、黑胡椒粉0.5-1、蔥1-2、生姜2-3、小蘇打粉0.5-1.0、食鹽2-3，白糖5-10、味精0.5-1、水適量。

2.根據權利要求1所述的蕃茄味薯片，其特征在于：其由下列重量份的原料制成：馬鈴薯泥100、熟黑豆粉5、蕃茄醬2、蕃茄凍干粉2、上海青凍干粉1、紅萄萄酒1、藍莓汁1、黑胡椒粉0.5、蔥1、生姜2、小蘇打粉1.0、食鹽2，白糖10、味精0.5、水適量。

3.根據權利要求1或2所述的蕃茄味薯片的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后研成馬鈴薯泥備用；

（2）白糖粉碎備用；

（3）將生姜用打漿機打碎，得姜汁，蔥切碎；

（4）將熟黑豆粉、蕃茄醬、蕃茄凍干粉、上海青凍干粉、紅萄萄酒用水混合揉練成粉團；

（5）將粉團放入蒸鍋中蒸練，溫度為80-100℃，時間30-40分鐘；

（6）將粉團、馬鈴薯泥、蔥、姜汁、藍莓汁、黑胡椒粉、小蘇打粉、食鹽，白糖、味精等加水適量混合揉練，至手掰開面團，端口邊緣光滑；

（7）送入軋輥機中，將面團軋成面皮；

（8）切成薯片坯；

（9）輸送帶進入烤制線，溫度220-250℃，時間12-15分鐘；

（10）分揀，裝袋。