[發明專利]橙味薯片及其制備方法

無效

• 申請號: 201210210128.1
• 申請日: 2012-06-25
• 公開（公告）號: CN102754795A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 路坤
• 申請（專利權）人: 蕪湖市祥榮食品有限公司
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/09
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種橙味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：馬鈴薯泥100、綠豆粉20-25、木糖醇5-10、蕎麥粉10-15、橙汁2-3、葡萄籽油2、茼蒿凍干粒2-3、菠菜凍干粒2-3、桑椹泥1-2、煉乳1-2、生姜1-2、姜黃粉0.5-1、小蘇打粉0.5-1.0、食鹽2-3，白糖5-10、味精0.5、水適量。

2.根據權利要求1所述的橙味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：馬鈴薯泥100、綠豆粉20、木糖醇10、蕎麥粉10、橙汁3、葡萄籽油2、茼蒿凍干粒2、菠菜凍干粒2、桑椹泥2、煉乳1、生姜2、姜黃粉1、小蘇打粉1.0、食鹽2，白糖10、味精0.5、水適量。

3.根據權利要求1或2所述的橙味薯片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后研成馬鈴薯泥備用；

（2）白糖粉碎備用；

（3）將生姜用打漿機打碎，得姜汁；

（4）綠豆粉、木糖醇、蕎麥粉、茼蒿凍干粒、菠菜凍干粒、桑椹泥一并混合，加水混合揉練成粉團；

（5）將粉團放入蒸鍋中蒸練，溫度為80-100℃，時間30-40分鐘；

（6）將粉團、馬鈴薯泥、姜汁、橙汁、葡萄籽油、煉乳、姜黃粉、小蘇打粉、食鹽，白糖、味精等加水適量混合揉練，至手掰開面團，端口邊緣光滑；

（7）送入軋輥機中，將面團軋成面皮；

（8）切成薯片坯；

（9）輸送帶進入烤制線，溫度220-250℃，時間12-15分鐘；

（10）分揀，裝袋。