[發明專利]一種谷物營養調理飲料的生產方法有效
| 申請號： | 201210208355.0 | 申請日： | 2012-06-25 |
| 公開（公告）號： | CN102690743A | 公開（公告）日： | 2012-09-26 |
| 發明（設計）人： | 張麗琍;祁斌;吳雷;張超 | 申請（專利權）人： | 安徽燕之坊食品有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 230051 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 谷物 營養 調理 飲料 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種谷物營養調理飲料的生產方法，包括如下的步驟：
1）選取凈小米，與水以1：12的重量比例混合后進行加熱，煮沸后繼續加熱20-30分鐘，冷卻，靜置5-8小時候后進行過濾，得到小米浸出液；
2）取新鮮葡萄，將葡萄、小米浸出液和白糖按重量比8：3：1的重量比混合后放入密封容器中進行發酵，發酵時溫度保持在18-22℃，發酵時間為4-6天，發酵完成后進行過濾，得到小米酒露；
3）選取燕麥，將燕麥進行烘焙，方法是將燕麥放入烤箱中烘烤，烘烤溫度控制在140℃，烘烤時間控制在30分鐘；
4）將烘烤后的燕麥放入質量濃度為0.6%的堿液中浸泡4-5小時；
5）將浸泡后的燕麥以1：15的重量比混合水后進行膠磨，過濾后得到燕麥初液；
6）在燕麥初液中加入占整個初液重量0.04%的50U/g的α-淀粉酶，保持溫度在75℃進行酶解，酶解時間為55-60分鐘；
7）將酶解后的燕麥初液與步驟2得到的小米酒露按5：1的比例混合，再加入占整個混合溶液重量0.02%的卡拉膠、3%的蔗糖和0.01%的三聚磷酸鈉，混合均勻；
8）將步驟7得到的溶液進行勻質，勻質溫度保持在60℃，以50MPa-60MP的壓力進行勻質；
9）將勻質后的溶液進行在135℃進行高溫滅菌；
10）包裝，得到成品。
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