[發(fā)明專利]胭脂蘿卜醬的制備方法及其制得的產(chǎn)品有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210207053.1 | 申請日： | 2012-06-21 |
| 公開（公告）號： | CN102669519A | 公開（公告）日： | 2012-09-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陽暉;李昌滿;孫海燕;朱小兵;梁晨;謝小麗;張月巧;王維;崔世博 | 申請（專利權(quán)）人： | 陽暉 |
| 主分類號： | A23L1/068 | 分類號： | A23L1/068;A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京同恒源知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11275 | 代理人： | 趙榮之 |
| 地址： | 408100 重慶市涪陵區(qū)李渡*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 胭脂 蘿卜 制備 方法 及其 產(chǎn)品 | ||
1.胭脂蘿卜醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
a．胭脂蘿卜漿的制備：選取新鮮胭脂蘿卜，洗凈、切碎后，加入相當(dāng)于胭脂蘿卜重量0.5倍的水，加熱至沸，去除浮沫，放冷，打成勻漿，即得胭脂蘿卜漿；
b．葛根漿和/或山藥漿的制備：分別選取新鮮葛根和/或山藥，洗凈、切碎后，加入相當(dāng)于葛根或山藥重量1.2倍的水，打成勻漿，過濾除去粗纖維，收集濾液，即得葛根漿和/或山藥漿；
c．調(diào)配、均質(zhì)、濃縮、殺菌：將胭脂蘿卜漿與葛根漿或山藥漿或葛根漿和山藥漿的混合物按重量比為11~15:?9~5混勻得醬料，再加入相當(dāng)于醬料重量40%~60%的白砂糖、0.6~0.9%的食鹽、0.16~0.22%的檸檬酸和0.1%~0.4%的黃原膠，攪拌使溶解，均質(zhì)，濃縮至沸點為102-103℃，殺菌，即得胭脂蘿卜醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胭脂蘿卜醬的制備方法，其特征在于，所述步驟a中是用勻漿機以轉(zhuǎn)速8000~10000r/min打漿3~6分鐘；所述步驟b中是用勻漿機以轉(zhuǎn)速9000~10000r/min打漿3~6分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的胭脂蘿卜醬的制備方法，其特征在于，所述步驟a中是用勻漿機以轉(zhuǎn)速8000r/min打漿3分鐘；所述步驟b中是用勻漿機以轉(zhuǎn)速9000r/min打漿3分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項所述的胭脂蘿卜醬的制備方法，其特征在于，所述步驟c中是將胭脂蘿卜漿與葛根漿或山藥漿或葛根漿和山藥漿的混合物按重量比12:8混勻得醬料，再加入相當(dāng)于醬料重量45%的白砂糖、0.7%的食鹽、0.18%的檸檬酸和0.2%的黃原膠。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項所述的胭脂蘿卜醬的制備方法，其特征在于，所述步驟c中是將胭脂蘿卜漿與葛根漿或山藥漿或葛根漿和山藥漿的混合物按重量比13:7混勻得醬料，再加入相當(dāng)于醬料重量50%的白砂糖、0.9%的食鹽、0.16%的檸檬酸和0.2%的黃原膠。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項所述的胭脂蘿卜醬的制備方法，其特征在于，所述步驟c中是將胭脂蘿卜漿與葛根漿或山藥漿或葛根漿和山藥漿的混合物按重量比12:8混勻得醬料，再加入相當(dāng)于醬料重量50%的白砂糖、0.8%的食鹽、0.20%的檸檬酸和0.3%的黃原膠。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項所述的胭脂蘿卜醬的制備方法，其特征在于，所述步驟c中是將胭脂蘿卜漿與葛根漿或山藥漿或葛根漿和山藥漿的混合物按重量比13:7混勻得醬料，再加入相當(dāng)于醬料重量50%的白砂糖、0.8%的食鹽、0.18%的檸檬酸和0.3%的黃原膠。
8.按照權(quán)利要求1至7任一項所述胭脂蘿卜醬的制備方法制得的產(chǎn)品。
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