[發明專利]一種蛋清即沖速溶片及其制作方法無效
| 申請號： | 201210205817.3 | 申請日： | 2012-06-21 |
| 公開（公告）號： | CN102715542A | 公開（公告）日： | 2012-10-10 |
| 發明（設計）人： | 劉靜波;劉迪;馬爽 | 申請（專利權）人： | 吉林大學 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 130012 吉*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蛋清 速溶 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蛋清即沖速溶片，其特征在于包括蛋清粉、β-環糊精、羧甲基纖維素鈉、變性淀粉、檸檬汁、木糖醇、香蘭素等原料。
2.根據權利要求1所述蛋清即沖速溶片，其特征在于配方為：蛋清粉50-100份，β-環糊精1-5份，羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)0.05-0.25份，變性淀粉2.5-5.5份，檸檬汁5-15份，木糖醇12-36份，香蘭素0.002-0.006份，水200-500份。
3.根據權利要求1所述蛋清即沖速溶片，其特征在于加工工藝為：將原料、輔料和添加劑混合調配均勻，經均質、高壓瞬時殺菌后靜置穩定至室溫，對液體飲料進行真空冷凍干燥8-12h，采用單沖式壓片機，在壓力為20kN-50kN條件下進行壓片，整理后包裝得到蛋清即沖速溶片。
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