[發明專利]餃子的配料及其制作方法

無效

• 申請號: 201210205134.8
• 申請日: 2012-06-21
• 公開（公告）號: CN103504207A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 孟憲娥
• 申請（專利權）人: 孟憲娥
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/317;A23L1/325;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于一種食品，具體是一種餃子的配料及其制作方法。

背景技術

好吃不如餃子，尤其是在北方，餃子的受歡迎程度很高。逢年過節時，餃子更是餐桌上不可缺少的食品，它已經成為了一種文化符號。現在市場中有各式各樣的餃子產品，口味也是五花八門。例如，羊肉餃子，豬肉餃子，韭菜雞蛋餃子等等。但是，現在市場中的餃子普遍存在一個問題就是餡料單一，營養單一，在人們享受美味的同時，營養卻不能同步提高上去。因此，需要一種新型的餃子餡料的出現，使餃子的營養價值也提高上去。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中的不足，提供一種口感好、美味、營養價值高的餃子配料及其制備方法。

餃子的配料成分及其重量份數包括：

面粉400克、雞蛋1個、南瓜150克、豬肉500克、鮮蠶蛹500克、鮮香菇100克、甜玉米80克、鮮豌豆1袋、火腿60克、韭菜50克、凍蝦仁30克、鮮蝦仁1袋、黃色彩椒30克、高湯汁260克、食用油100克、紅菜5克、草菇醬油10克、鹽10克、芝麻油5克、雞精5克、香料5克、香菜5克、白糖3克、海苔3克、洋蔥20克、十三香3克、淀粉5克。

所述餃子的配料制作方法包括如下步驟：

A、將南瓜去皮后切成1厘米厚片，放入開水中煮15分鐘，撈出冷卻至5度制成泥放入雞蛋后向一個方向攪動5分鐘，然后放入面粉揉成面團，放置2個小時以上，期間揉5次，備用；

B、把洋蔥切成大塊放入肉餡中，然后放入鹽、草菇醬油、芝麻油、雞精、香料、十三香、高湯汁、食用油、白糖，將其向一個方向攪拌15分鐘后放置在5度的環境中一小時；

C、將鮮蠶蛹煮熟后冷卻至5度后去皮去心備用，將鮮蝦仁煮熟冷卻至5度備用；

D、將鮮香菇煮熟瀝干切成細粒狀，將火腿切成細粒狀，將黃色彩椒切成細粒狀，將紅菜開水沖泡瀝干后將其切成細末，將香菜切成細末；

將上述準備工作完成1小時后，把餡中的洋蔥去掉，放入香菇、火腿、凍蝦仁、淀粉、蠶蛹、彩椒、紅菜、甜玉米、香菜，將其攪拌好。

包餃子的過程中，每個餃子里面放入1個鮮蝦仁和1粒豌豆。

本發明餃子餡料豐富，種類多，在保證餃子美味口感的同時也保證了餃子的營養價值。另外，本發明貼近于生活，是餐桌上不可缺少的美味佳肴；本發明的成本不高，適合在市場中推廣本產品。

具體實施方式

為使本發明的技術方案和特點更加清楚，下面結合實施例，對本發明做進一步的詳細說明。在此，以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。

餃子的配料成分及其重量份數包括：

面粉400克、雞蛋1個、南瓜150克、豬肉500克、鮮蠶蛹500克、鮮香菇100克、甜玉米80克、鮮豌豆1袋、火腿60克、韭菜50克、凍蝦仁30克、鮮蝦仁1袋、黃色彩椒30克、高湯汁260克、食用油100克、紅菜5克、草菇醬油10克、鹽10克、芝麻油5克、雞精5克、香料5克、香菜5克、白糖3克、海苔3克、洋蔥20克、十三香3克、淀粉5克。

所述餃子的配料制作方法包括如下步驟：

A、將南瓜去皮后切成1厘米厚片，放入開水中煮15分鐘，撈出冷卻至5度制成泥放入雞蛋后向一個方向攪動5分鐘，然后放入面粉揉成面團，放置2個小時以上，期間揉5次，備用；

B、把洋蔥切成大塊放入肉餡中，然后放入鹽、草菇醬油、芝麻油、雞精、香料、十三香、高湯汁、食用油、白糖，將其向一個方向攪拌15分鐘后放置在5度的環境中一小時；

C、將鮮蠶蛹煮熟后冷卻至5度后去皮去心備用，將鮮蝦仁煮熟冷卻至5度備用；

D、將鮮香菇煮熟瀝干切成細粒狀，將火腿切成細粒狀，將黃色彩椒切成細粒狀，將紅菜開水沖泡瀝干后將其切成細末，將香菜切成細末；

將上述準備工作完成1小時后，把餡中的洋蔥去掉，放入香菇、火腿、凍蝦仁、淀粉、蠶蛹、彩椒、紅菜、甜玉米、香菜，將其攪拌好。

包餃子的過程中，每個餃子里面放入1個鮮蝦仁和1粒豌豆。

本發明餃子不僅口感好、美味，且營養價值高。

顯然，本發明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發明所作的舉例，而并非是對本發明的實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無法對所有的實施方式予以窮舉。凡是屬于本發明的技術方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發明的保護范圍之列。