[發(fā)明專利]一種脫色水性辣椒精的生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210202260.8
• 申請(qǐng)日: 2012-06-19
• 公開（公告）號(hào): CN102715482A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 許秋雁
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 許秋雁
• 主分類號(hào): A23L1/221
• 分類號(hào): A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本文涉及到一種脫色水性辣椒精的生產(chǎn)方法。?

背景技術(shù)

目前生產(chǎn)脫色辣椒精的工藝方法中，多采用活性碳或者硅藻土、活性白土、過氧化氫等進(jìn)行脫色。但上述方法存在，大量辣椒紅色素不能回收，溶劑耗量大，脫色效果不佳，吸附劑不能回收利用，難以大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。

采用大孔樹脂精制辣椒精的方法中，中國專利CN1392201A及CN101940289A利用大孔樹脂分離辣椒精中，存在溶劑耗量大，操作繁雜，收率低，不能完全應(yīng)用到脫色辣椒精的生產(chǎn)中。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種脫色水性辣椒精的生產(chǎn)方法，本發(fā)明克服了以活性碳及活性白土等吸附劑生產(chǎn)脫色辣椒精的缺點(diǎn)，結(jié)合溶劑萃取及樹脂聯(lián)用的方法，使辣椒精損失小，大部分辣椒紅色素回收使用，精制出高品質(zhì)的脫色辣椒精，具有低成本，高收率的特點(diǎn)。

本發(fā)明的一種脫色水性辣椒精的生產(chǎn)方法，按照如下步驟操作。

（一）將將辣椒精粗品溶于醇類，在一定溫度下40～60℃攪拌溶解，沉降4～6小時(shí)。

（二）將（一）中的清液分離出來，減壓濃縮至1/5。

（三）在（二）的濃縮液中加入一定量的脫色樹脂，在70～90℃中進(jìn)行脫色1小時(shí)。

（四）過濾，使其濾液減壓濃縮并回收溶劑，脫溶至合格（溶劑殘留《25ppm），得到脫色辣椒精浸膏。

（五）將上述浸膏中，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，加入一定量的乳化劑進(jìn)行乳化調(diào)配成一定1～20%的脫色水性辣椒精。

根據(jù)權(quán)利要求1所述一種生產(chǎn)脫色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步驟（一）中的辣椒精粗品重量與醇類的體積比1︰8～14，其醇類為甲醇、乙醇、異丙醇。

根據(jù)權(quán)利要求1所述一種生產(chǎn)脫色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步驟（三）中的樹脂重量與濃縮液的的體積比為2～8︰100，其脫色樹脂的型號(hào)為D900。

根據(jù)權(quán)利要求1所述一種生產(chǎn)脫色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步驟（五）中的乳化劑為吐溫80、聚甘油酯類、單甘脂、蔗糖脂肪酸酯等親水性食品級(jí)乳化劑及它們各自復(fù)配乳化劑。

根據(jù)權(quán)利要求1所述一種生產(chǎn)脫色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步驟（二）或者（四）中減壓濃縮，采用真空濃縮機(jī)組，濃縮溫度為60℃，真空度為0.07MPa。

本發(fā)明以30%左右的，色價(jià)在5～12E的辣椒精粗品為原料，以醇類溶劑萃取聯(lián)合脫色樹脂脫色，最后減壓濃縮出脫色辣椒精浸膏，然后加入親水性的食品乳化劑調(diào)配成1～20%脫色水性辣椒精。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，克服了以活性碳及活性白土等吸附劑生產(chǎn)脫色辣椒精的缺點(diǎn)，結(jié)合溶劑萃取及樹脂聯(lián)用的方法，使辣椒精損失小，大部分辣椒紅色素回收使用，精制出高品質(zhì)的脫色水性辣椒精，脫色樹脂可以再生使用，具有低成本，高收率的特點(diǎn)。?

具體實(shí)施方式

下面用最佳的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)的說明。

實(shí)施例一。

將辣椒精粗品（辣椒素含量為31%，色價(jià)為10E）5kg在45℃下攪拌溶解于50L異丙醇，沉降4.5小時(shí)；將上述上清液打入減壓真空濃縮機(jī)組，在60℃，真空度為0.07MPa下，回收異丙醇至10L；將10L濃縮液打入到回流脫色罐中，加入0.6kg脫色樹脂D900，在溫度85℃下回流脫色1小時(shí)，過濾，減壓濃縮回收異丙醇，脫溶，得到2.29kg脫色辣椒精浸膏（辣素含量為63%，色價(jià)為0.5E）；按照辣素含量3.3%產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配，再將2.29kg脫色辣椒精浸膏轉(zhuǎn)入到調(diào)配罐中，加入吐溫80與單甘脂復(fù)配食品乳化劑7.5kg，進(jìn)行充分溶解再加水至43.7kg，調(diào)配成3.3%脫色水性辣椒精。

脫色水性辣椒精的辣素含量：3.31%。

脫色水性辣椒精色價(jià)E1%1cm460nm?0.026；呈淺黃色透明溶液。

辣椒精回收率：93.2%。

?實(shí)施例二。

將辣椒精粗品（辣椒素含量為28.8%，色價(jià)為12E）5.5kg在45℃下攪拌溶解于50L乙醇，沉降5小時(shí)；將上述上清液打入減壓真空濃縮機(jī)組，在60℃，真空度為0.07MPa下，回收乙醇至10L；將10L濃縮液打入到回流脫色罐中，加入0.5kg脫色樹脂D900，在溫度80℃下回流脫色1小時(shí)，過濾，減壓濃縮回收乙醇，脫溶，得到2.5kg脫色辣椒精浸膏（辣素含量為61.8%，色價(jià)為0.63E）；按照辣素含量6.6%產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配，再將2.42kg脫色辣椒精浸膏轉(zhuǎn)入到調(diào)配罐中，加入聚甘油酯與單甘脂復(fù)配食品乳化劑6kg，進(jìn)行充分溶解再加水至22.7kg，調(diào)配成6.6%脫色水性辣椒精。