[發(fā)明專利]一種降脂餅干及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210200747.2
• 申請(qǐng)日: 2012-06-18
• 公開（公告）號(hào): CN103503943A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張芝庭;張濤濤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州神奇集團(tuán)控股有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 杭州新源專利事務(wù)所(普通合伙) 33234
• 代理人: 李大剛

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種降脂餅干及其制備方法，屬于保健食品的技術(shù)領(lǐng)域。?

背景技術(shù)

世界衛(wèi)生組織將高脂血癥分五型六類。我國的高脂血癥基本上歸屬Ⅱ型與Ⅳ型。Ⅱ型高脂血癥患者，血漿中膽固醇含量增加；Ⅳ型高脂血癥患者，血漿中甘油三酯增加。高血脂癥易誘發(fā)動(dòng)脈粥狀硬化和冠心病，尤其是膽固醇與甘油三酯都增加者，患冠心病的危害性很大，積極治療高脂血癥，是預(yù)防冠心病的重要措施之一。?

????早期，東方人在飲食中攝入的肉類很少，血液中的膽固醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于西方人，心血管疾病的發(fā)病率還不到西方人的1/10。如今，中國人的生活、飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化，多數(shù)人每天從食物中獲取的膽固醇，大大超過全身所有細(xì)胞所合成的膽固醇總量，血液中的膽固醇含量自然會(huì)高于正常值。一旦膽固醇在血管內(nèi)壁沉積下來，血管就會(huì)堵塞，動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和腦中風(fēng)等代謝疾病也會(huì)隨之而來。?

????隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，高脂血癥已成為人們普通關(guān)注的健康問題，降脂療法是預(yù)防和治療這類疾病的重要而有效的手段之一，降血脂的產(chǎn)品隨之越來越多，常用降血脂藥物辛伐他汀、洛伐他汀等西藥均具有一定的副作用，然而部分中藥在降血脂方面具有毒副作用小，因此，利用中藥這一優(yōu)勢(shì)，將其與其它降脂食品加工成具有一定預(yù)防和治療降血脂作用的的保健食品，以滿足消費(fèi)者的需求。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種降脂餅干及其制備方法。所述餅干能降低膽固醇、提高人體對(duì)高密度膽固醇的利用。?

為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：?

一種降脂餅干，按照重量組份計(jì)算，由澤瀉提取物2-10份、葡萄20-40份、葡萄籽1-10份、蘋果皮10-20份、刺蒺藜?1-10份、糯玉米60-90份、綠豆10-30份、植物油3-9份、小蘇打0.5-1份與食鹽0.3-0.8份制成。

具體地說，前述降脂餅干按照重量組份計(jì)算，由澤瀉提取物6份、葡萄30份、葡萄籽5份、蘋果皮15份、刺蒺藜?5份、糯玉米74份、綠豆20份、植物油6份、小蘇打?0.8份與食鹽?0.5份制成。?

前述降脂餅干的制備方法，包括下述步驟：?

①備料：

葡萄汁的制備：取葡萄果實(shí)，用0.01-1%的食鹽水溶液浸泡20-60分鐘，再用清水洗凈，立即破碎，并加熱至50～60℃，維持1-3小時(shí)，將熱處理后的果漿榨汁，壓榨后的果渣加入1-3倍量的水進(jìn)行第2次榨汁，將兩次汁液混合、過濾，并將過濾后的汁液倒入預(yù)先消毒處理好的玻璃瓶內(nèi)，密封，放置于低溫環(huán)境中，備用；?

葡萄籽、蘋果皮、刺蒺藜提取物的制備：取葡萄籽、蘋果皮與刺蒺藜，洗凈，瀝干水分；合并后煎煮2-3次，每次加6-8倍量水，第1次先浸泡0.5小時(shí)后再煎煮1.5小時(shí)，第2、3次分別煎煮1小時(shí)，分次濾過，合并濾液，并濃縮至50℃～60℃時(shí)相對(duì)密度為1.25～1.30的稠膏，備用；

綠豆粉的制備：綠豆用水煎煮，取出，晾干或者烘干，經(jīng)過去皮處理后粉粹，備用；

糯玉米粉的制備：糯玉米過水漂凈，去掉粗皮，晾干或者烘干，粉粹，備用；

②?將上述葡萄汁，葡萄籽、蘋果皮、刺蒺藜提取物，澤瀉提取物，綠豆粉和糯玉米粉，與植物油、小蘇打和食鹽按照常規(guī)工藝調(diào)粉、靜置、壓面、成型、烘烤、冷卻、包裝，即得。

具體地說，所述降脂餅干的制備方法為：包括下述步驟：?

①備料：

葡萄汁的制備：挑選去除腐爛、不成熟果實(shí)，用0.05%的食鹽水溶液浸泡30分鐘，再用清水沖洗干凈；去除梗部分，立即破碎，并加熱至50～60℃，維持2小時(shí)，將熱處理后的果漿榨汁，壓榨后的果渣加入2倍量的水進(jìn)行第2次榨汁，將兩次汁液混合、過濾，并將過濾后的汁液倒入預(yù)先消毒處理好的玻璃瓶內(nèi)，密封，放置于低溫環(huán)境中，備用；

葡萄籽、蘋果皮、刺蒺藜提取物的制備：將蘋果皮用噴淋法沖洗，瀝干水分，并將其切成1厘米左右的小段；取葡萄籽、刺蒺藜漂去泥沙，瀝干水分，合并煎煮3次，每次加8倍量水，第1次先浸泡0.5小時(shí)后再煎煮1.5小時(shí)，第2、3次分別煎煮1小時(shí)，分次濾過，合并濾液，并濃縮至50℃～60℃時(shí)相對(duì)密度為1.25～1.30的稠膏，備用；?

綠豆粉的制備：綠豆過水漂凈，入鍋加水，旺火煮開，保持顆粒完整，不破皮開花，出鍋，晾干或者烘干，經(jīng)過去皮處理，去皮后粉粹成60～80目的粉末，備用；

糯玉米粉的制備：糯玉米過水漂凈，去掉粗皮，晾干或者烘干，粉粹成60～80目的粉末，備用；

②調(diào)粉：