[發明專利]一種巧克力水果軟糖的制作方法無效
| 申請號： | 201210200180.9 | 申請日： | 2012-06-15 |
| 公開（公告）號： | CN102696843A | 公開（公告）日： | 2012-10-03 |
| 發明（設計）人： | 賈敏 | 申請（專利權）人： | 徐州大豐食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G1/48 | 分類號： | A23G1/48;A23G1/54 |
| 代理公司： | 徐州支點知識產權代理事務所(普通合伙) 32244 | 代理人： | 劉新合 |
| 地址： | 221000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 巧克力 水果 軟糖 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種巧克力水果軟糖的制作方法，其特征在于按重量百分比，其組成成份為：水果80-100份、巧克力50-70份、糖漿40-50份、檸檬酸0.1-0.2份、食用膠2.5-3.5份；
制作方法包括以下步驟：
a:將水果加水制作成水果原漿；
b：將巧克力原料隔水加熱至45-50℃，使巧克力融化；
c:將制作完成的水果原漿與巧克力液體充分混合，攪拌均勻；
d:攪拌均勻后的液體中放入糖漿、檸檬酸和食用膠，機械攪拌速率70-80rpm，攪拌時間10-15分鐘，然后將攪拌后的液體注入模具內，在15-20℃的溫度下靜置18-22小時，冷卻凝固后，經過脫模得到糖體；
e:將糖體在絕對壓力500-520Pa，溫度45-60℃的真空狀態下脫水干燥40-60分鐘，至含水率10%-12%；
f:在干燥后的糖體表面涂刷表層，表層為巧克力液體；
g:將涂刷過表層的糖體自然干燥，裝入包裝袋或包裝盒中，微波滅菌后封口。
2.根據權利要求1所述的一種巧克力水果軟糖的制作方法，其特征在于所述的糖漿的組分為葡萄糖和蜂蜜。
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