[發(fā)明專利]海參粘多糖提取工藝及其功能性保健飲料

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210199223.6
• 申請日: 2012-06-16
• 公開（公告）號: CN102718879A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 杜增鵬
• 申請（專利權(quán)）人: 山東綠洲醇食品有限公司;杜增鵬
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00;A23K1/10;A23L2/02;A23L2/52;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及功能性保健飲料，尤其是海參粘多糖功能性保健飲料。

背景技術(shù)

海參粘多糖廣泛存在于我國北方海域（黃渤海海域）特產(chǎn)—北方刺參中，研究表明，北方刺參中的酸性粘多糖具有天然的抗腫瘤、抗衰老和抗凝血等作用，對皮膚癌的的療效可達(dá)50%～60%。

但是，對北方刺參中酸性粘多糖的提取，許多研究成果中大多采用了H₂O₂、丙酮和乙醚等有機(jī)試劑萃取、漂白工藝和堿性萃取工藝，不僅對提取的海參粘多糖帶來堿味和其他異雜味，而且對食品安全帶來不利影響。

《大連輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報》2003年第22卷2期記載了一種海刺參粘多糖提取分離的最佳工藝條件；《食品與發(fā)酵工業(yè)》2006年第32卷10期公開了一種糙海參酸性粘多糖的分離及特性研究；《現(xiàn)代食品科技》2008年第24卷7期公開了一種沙海參多糖的分離和特性研究。上述三個文獻(xiàn)均未見與本發(fā)明提取工藝相同的報道。

中國專利申請?zhí)?00410054773.4公開了一種富含海參粘多糖食品及其制備方法，它主要是以海參為原料，采用堿解，單、雙外源酶酶解或自溶酶與外源酶結(jié)合酶解，然后對分離的母液進(jìn)行醇溶，提純，制得粘多糖純品。由于該發(fā)明中采用了堿解技術(shù)，不可避免的造成了與酸性海參粘多糖的化學(xué)反應(yīng)，從而使得提取的海參粘多糖pH值升高、水溶性降低，從而影響機(jī)體消化吸收，同時，由于堿解造成的化學(xué)反應(yīng)，給提取的海參粘多糖帶來一種感官不適的堿味及澀味，影響了海參粘多糖功能性保健意料的推廣。

由于上述工藝的缺陷，所以目前市場上還沒有海參粘多糖功能性保健飲料。

發(fā)明目的

本發(fā)明的目的是提供一種海參粘多糖提取工藝，利用這種工藝提取的海參粘多糖一是避免了其提取過程中給海參粘多糖帶來的不良?xì)馕叮涠潜苊饬藛我凰岽汲劣锌赡茉斐傻恼扯嗵翘崛∫焊瘮∽冑|(zhì)問題，其三，有效提高了海參粘多糖產(chǎn)品得率，降低了成本，并保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

本發(fā)明的另一目的是提供由這種海參粘多糖調(diào)配而成的功能性保健飲料。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的海參粘多糖提取工藝步驟如下：

第一步：將充分搗碎的干凈海參在80℃～85℃的熱水中保溫浸提兩小時。

第二步：然后進(jìn)行離心分離，得到浸提液和固體沉淀物質(zhì)，將分離出的固體沉淀物質(zhì)在pH值為6.0、溫度為50～55℃的環(huán)境下，利用220酶活力單位/克沉淀物的中性蛋白酶充分進(jìn)行酶解、分離，得到酶解液和殘渣，殘渣直接作為高蛋白飼料；

第三步：將第二步分離出的酶解液與浸提液混合，加入食品級酒精充分混勻，在室溫下自然醇沉，上清液進(jìn)行乙醇回收利用，沉淀物即為粗海參多糖。

第四步：將第三步制得的粗海參粘多糖溶入2mol/L的醋酸鉀溶液中攪勻，在-4℃環(huán)境下靜置沉降，從而使蛋白質(zhì)等電點破壞而沉淀，并在-4℃低溫下將沉淀分離，得到一次上清液。

第五步：將分離出的一次上清液在-4℃低溫再次進(jìn)行離心分離，得到二次上清液。

第六步：在二次上清液中，加入食品級酒精，在室溫下充分自然醇沉，得到三次上清液和沉淀物，三次上清液進(jìn)行乙醇回收利用；

第七步：將第六步得到的沉淀物充分溶解在不超過10℃的凈化水中，用竹炭去雜；

第八步：將第七步得到的溶液過濾、濃縮即為海參多糖溶液，在40～70℃條件下真空干燥，從而得到分子量在50000聚合度以下的海參粘多糖純品。

本發(fā)明采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合的工藝技術(shù)，對北方刺參中海參粘多糖進(jìn)行提取、分離、純化，使用提取溶媒為水、乙醇和中性蛋白酶，采用水提醇沉、膜分離、醋酸鉀分離蛋白、竹炭純化、二次醇提以及低溫真空干燥技術(shù)對海參粘多糖提取液進(jìn)行純化，不僅有效防止了單一的水提醇沉造成的因蛋白質(zhì)、苷類等其他浸提成分存在而造成的海參多糖提取液變質(zhì)、粘度增加等為后續(xù)分離帶來困難的弊病，而且，提高了海參粘多糖成品得率，有效降低了成本，并保證了產(chǎn)品質(zhì)量，對海參粘多糖提取技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來無限生機(jī)，經(jīng)檢測成品得率實驗室階段為14.9%。

用本方法制得的海參粘多糖純品pH值保持在5.5～6.8之間，不存在堿提取造成的堿味，無腥味，口感清新，品質(zhì)上乘。本發(fā)明制得的海參粘多糖可以加工成各種功能保健食品，也可以直接制成功能保健型飲料。

本發(fā)明的海參粘多糖功能性保健飲料是由以下重量百分比的原料調(diào)配而成的：0.5%的海參粘多糖純品、15%的金絲小棗清汁、0.2%的殼聚糖、0.1%黃原膠、0.3%檸檬酸、0.1%檸檬酸鈉、5%的白砂糖、余量為純凈水。