[發明專利]一種牛蒡軟罐頭的制備方法無效
| 申請號： | 201210199094.0 | 申請日： | 2012-06-15 |
| 公開（公告）號： | CN102687834A | 公開（公告）日： | 2012-09-26 |
| 發明（設計）人： | 張玉國 | 申請（專利權）人： | 徐州福中福食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 徐州支點知識產權代理事務所(普通合伙) 32244 | 代理人： | 劉新合 |
| 地址： | 221634 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牛蒡 罐頭 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種牛蒡軟罐頭的制備方法，其特征在于，該方法是選料、清洗，去皮，切丁/切片，預煮冷卻，裝杯、配料加湯，封口，殺菌冷卻，疊聽入庫，包裝；
所述的選料、清洗是挑選優質無病蟲害的牛蒡，并將其清洗干凈；
所述的去皮是將清洗干凈后的牛蒡的牛蒡皮去掉；
所述的切丁/切條是將去皮后牛蒡切成丁狀或條狀；
所述的預煮冷卻是將切丁/切條后的牛蒡丁或牛蒡條放在85-95℃的熱水中預煮1-2分鐘后，再將其放置在冷水中冷卻2-3分鐘，并將其控水至無水滴滴下；
所述的裝杯、配料加湯是將切丁/切條后的牛蒡裝入杯中，并將配好的湯水加入杯中，湯水的成分是2%-20%的鹽水、0.5%-0.8%的白砂糖水和0.05%-0.1%的味精水；
所述的封口是利用惰性氣體置換加湯后的杯中空氣進行封口，惰性氣體為重量百分比70-80%二氧化碳和20-30%氮氣的混合體；
所述的殺菌冷卻是將封口的軟罐頭放在90-100℃的熱水中進行殺菌后，并將其放置在冷水中冷卻；
所述的疊聽入庫是將經殺菌冷卻后的軟罐頭外部的水分搽拭干凈，并將其存入倉庫；
所述的包裝是將疊聽入庫的軟罐頭貼標、包裝。
2.根據權利要求1所述的一種牛蒡軟罐頭的制備方法，其特征在于，所述的疊聽入庫后，包裝前，還可將疊聽入庫的產品放在保溫箱內內靜置15-20天。
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