[發明專利]一種高膳食纖維的五谷膨化粉及其制備工藝

有效

• 申請號: 201210198767.0
• 申請日: 2012-06-18
• 公開（公告）號: CN102696981A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 鄭志;王麗娟;楊雪飛;姜紹通;潘麗軍;羅水忠;李超孟;鐘昔陽
• 申請（專利權）人: 合肥工業大學
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23L1/30;A23L1/302
• 代理公司: 合肥金安專利事務所 34114
• 代理人: 金惠貞

1.一種高膳食纖維的五谷膨化粉，其特征在于：所用原料和重量如下：糙米粉18～35g，小麥粉5～12g，燕麥粉7～15g，小米粉5～15g，糯玉米粉35～52g，黃豆粉3～8g，麥麩粉4～8g；

高膳食纖維五谷膨化粉的制備工藝的具體步驟如下：

（1）?原料預處理：將糙米、小麥、燕麥、小米、糯玉米、黃豆、麥麩篩選除雜，碾磨制粉過80目篩；

（2）?混合：按上述配方稱取糙米粉、小麥粉、燕麥粉、小米粉、糯玉米粉、黃豆粉、麥麩粉置于攪拌器中攪拌混合均勻，得混合粉；

（3）?調質：混合粉在水分調質器中，室溫噴水或蒸汽調整，使混合粉水分為14～20%，水分平衡18～24小時，得到調質粉；

（4）?擠壓膨化：將調質粉加入雙螺桿擠壓機中，擠壓機的喂料翅轉速為15～30r/min，螺桿轉速110～170r/min，旋切系統切刀轉速為10～30r/min，擠壓機一段溫度為60～80℃、二段溫度為125～155℃、三段溫度為145～175℃；調質粉在擠壓機內通過水分、熱能、機械剪切和壓力的綜合作用，通過模口形成棒狀半成品；

（5）?干燥：棒狀半成品在干燥機中，溫度70～80℃干燥，至水分8%以下；

（6）?粉碎：將干燥后的棒狀半成品粉碎至顆粒度100目以下；

（7）?營養元素強化：在每100g五谷膨化粉中添加乳酸鈣0.6～1.0g，葡萄糖酸亞鐵20.0～30.0mg，葡萄糖酸鋅7.0～10.0mg，維生素B₁?0.3～0.4mg，維生素B₂?0.3～0.4mg，維生素B₆?0.3～0.5mg混合攪拌均勻，即得高膳食纖維的五谷膨化粉。