[發明專利]一種烤蟹黃

無效

• 申請號: 201210196366.1
• 申請日: 2012-06-15
• 公開（公告）號: CN102697100A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 顧建忠
• 申請（專利權）人: 蘇州琪樂豆商貿有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種烤蟹黃，特別是一種特制的烤蟹黃，屬于食品技術領域。??

背景技術

一種烤蟹黃是一種休閑食品，其主要成分是蟹黃、蟹肉、蟹膏、蛋清為原料。椒鹽、辣椒粉、芥末、大豆油、鹽、鴿精、雞精、黃酒、蔥、姜、蒜為輔料。蟹黃為紅色熟制后成顆粒狀，公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質就是精子，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。蟹膏與蟹黃含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富，每每100g中含能量660.38千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質180.08克,脂肪160.15克,碳水化合物100.72克；膽固醇1311.5毫克、維生素A900.97微克。

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種特制的烤蟹黃。為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：一種烤蟹黃，包括蟹黃、蟹肉、蟹膏、蛋清為原料，椒鹽、辣椒粉、芥末、大豆油、鹽、鴿精、雞精、黃酒、蔥、姜、蒜為輔料。其中蟹黃占20-50%、蟹肉占20-50%、蟹膏占20-50%、蛋清占3-10%、椒鹽2-5%、辣椒粉2-5%、芥末2-5%、大豆油占3-8%、鹽占2-5%、鴿精占1-5%、雞精占1-5%、黃酒占2-5%、蔥占2-5%、姜占2-5%、蒜占2-5%。

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用本發明采用新鮮的蟹黃、蟹肉作為原料，生產出來的蟹黃花生醬營養豐富、口味鮮美。

具體實施方式?????

實施例一：

本發明的一種烤蟹黃，包括蟹黃、蟹肉、蟹膏、蛋清為原料，椒鹽、辣椒粉、芥末、大豆油、鹽、鴿精、雞精、黃酒、蔥、姜、蒜為輔料。其中蟹黃占25%、蟹肉占25%、蟹膏占20、蛋清占5%、椒鹽1%、辣椒粉2%、芥末2%、大豆油占5%、鹽占2%、鴿精占1%、雞精占1%、黃酒占2%、蔥占2%、姜占2%、蒜占5%。

注：各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。

實施例二：?

本發明的一種蟹黃花生醬，包括蟹黃、蟹肉、蟹膏、蛋清為原料，椒鹽、辣椒粉、芥末、大豆油、鹽、鴿精、雞精、黃酒、蔥、姜、蒜為輔料。其中蟹黃占30%、蟹肉占20%、蟹膏占18、蛋清占7%、椒鹽1%、辣椒粉2%、芥末2%、大豆油占5%、鹽占2%、鴿精占1%、雞精占1%、黃酒占2%、蔥占2%、姜占2%、蒜占5%。

?

注：各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的烤蟹黃營養豐富、口味鮮美。

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。