[發明專利]一種保健酒及其生產方法

有效

• 申請號: 201210186149.4
• 申請日: 2012-06-07
• 公開（公告）號: CN102719340A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 聞長生
• 申請（專利權）人: 湖北武當功夫酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 十堰博迪專利事務所 42110
• 代理人: 高良軍

技術領域

本發明涉及一種保健酒及其生產方法。

背景技術

時代發展到今天，已進入小康水平，人們十分關注“亞健康”，為了提高全民的身體素質和生活質量，目前已出現多種保健酒。

獼猴桃含有豐富的維生素C，可強化免疫系統，促進傷口愈合和對鐵質的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補充腦力所消耗的營養；它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜所失去的體力。

榔梅，武當山樹種，果實叫榔梅果。?明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：“榔梅，只出均州太和山”。古時武當山叫太和山，地理位置均州。也就是說，榔梅只出產在武當山，其他地方絕無僅有。正因為榔梅只出在武當山，物以稀為貴，所以就有許多神奇之處。以武當榔梅果為原料釀造而成的酒，具有養生延年的保健功效。

紅曲黃酒是上等的藥引，并具有養生作用。

發明內容

本發明提出一種保健酒及其生產方法，它以紅曲黃酒、獼猴桃、榔梅果為主要原料制成，能協調人體內陰陽平衡，保證氣血流暢，達到提高肌體活力和修復免疫系統的目的。

為此，本發明的技術方案如下：一種保健酒，通過以下步驟制備而成，具體為：

（1）、紅曲黃酒的制備：按質量份，取糯米100份，浸泡后蒸熟，糯米涼至40℃—50℃時，加入5-8份的紅曲；然后裝入發酵罐發酵，發酵溫度為25℃—28℃，糖度為16-20°時，即制成紅曲黃酒；

（2）、獼猴桃酒的制備：

a、把清洗后的獼猴桃破碎成果漿，其中以獼猴桃的質量計算，用水量是其2-3倍；然后進行榨取分離，得獼猴桃汁；

b、殺菌；

c、調整殺菌后的獼猴桃汁溫度至35-42℃，根據獼猴桃汁的質量，加入8-10%的酒曲、4-5%的干酵母、2-3%的果膠酶，并混合均勻；

d、自然發酵7-10天，即制成獼猴桃酒；

（3）、榔梅酒的制備：

?a、把清洗后的榔梅果破碎成果漿，其中以榔梅果的質量計算，用水量是其2-3倍，然后進行榨取分離，得榔梅汁；

b、殺菌；

c、調整殺菌后的榔梅汁溫度至35-42℃，根據榔梅汁的質量，加入8-10%的酒曲、4-5%的干酵母、2-3%的果膠酶，并混合均勻；

d、自然發酵7-10天，即制成榔梅酒；

（4）、中藥材料酒的制備：

a、中藥材的準備：按照質量份備料，桂圓為5份、黃精2?份、靈芝3?份、絞股藍3份、人參4份；

b、按照中藥材的總質量，準備8-10倍質量的60°白酒，將中藥材放入60°白酒中浸泡10-20天；

c、采用虹吸法，將中藥材和浸泡酒分離，即成藥材料酒；

（5）、混合發酵：按照質量份，將10份紅曲黃酒、3份獼猴桃酒、榔梅酒2份、0.3-0.5份藥材料酒進行混合，然后自然發酵時間25-35天；

（6）、把混合發酵后的酒，經分離、澄清、調配，即成保健酒半成品；

（7）、陳釀：把保健酒半成品裝入罐中儲存2個月，經精濾機過濾，即成保健酒成品。

一種保健酒的生產方法，是采用上述一種保健酒技術方案中的步驟實現的。

有益效果：本發明以紅曲黃酒、獼猴桃、榔梅果為主要原料制成，經常服用，能協調人體內陰陽平衡，保證氣血流暢，達到提高肌體活力和修復免疫系統的目的。

具體實施方式

實施例1：一種保健酒，通過以下步驟制備而成，具體為：

（1）、紅曲黃酒的制備：按質量份，取糯米100份，浸泡后蒸熟，糯米涼至40℃—50℃時，加入7份的紅曲；然后裝入發酵罐發酵，發酵溫度為25℃—28℃，糖度為16-20°時，發酵時間為15天左右，即制成紅曲黃酒；

（2）、獼猴桃酒的制備：

a、把清洗后的獼猴桃破碎成果漿，其中以獼猴桃的質量計算，用水量是其3倍；然后進行榨取分離，得獼猴桃汁；

b、殺菌：用蒸汽進行巴氏滅菌；

c、調整殺菌后的獼猴桃汁溫度至35-42℃，根據獼猴桃汁的質量，加入10%的酒曲、5%的干酵母、3%的果膠酶，并混合均勻；

d、自然發酵7-10天，即制成獼猴桃酒；

（3）、榔梅酒的制備：

?a、把清洗后的榔梅果破碎成果漿，其中以榔梅果的質量計算，用水量是其3倍，然后進行榨取分離，得榔梅汁；

b、殺菌；

c、調整殺菌后的榔梅汁溫度至35-42℃，根據榔梅汁的質量，加入10%的酒曲、5%的干酵母、3%的果膠酶，并混合均勻；