[發(fā)明專利]一種提高餃子皮抗凍裂的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210184028.6 | 申請日： | 2012-06-06 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102726676A | 公開（公告）日： | 2012-10-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 安紅周;吳建章;趙堃;劉利 | 申請（專利權(quán)）人： | 河南工業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L1/18 | 分類號(hào)： | A23L1/18 |
| 代理公司： | 鄭州中原專利事務(wù)所有限公司 41109 | 代理人： | 張春 |
| 地址： | 450001 河南*** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 提高 餃子皮 凍裂 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.?一種提高餃子皮抗凍裂的方法，其特征在于它的步驟如下：
（1）在谷物粉中加入水，調(diào)制成含水質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%-25%的谷物粉糊后，經(jīng)擠壓機(jī)膨化，膨化溫度為130-180℃；擠壓機(jī)的主機(jī)轉(zhuǎn)速范圍為100rpm-200rpm，制成谷物粉條狀物；
（2）將膨化后的谷物粉條狀物粉碎至80-100目，再使用高速粉碎機(jī)粉碎至100-180目，得到膨化谷物粉；
（3）將膨化谷物粉按質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%-8%的比例加入到小麥餃子粉中，制得抗凍裂餃子粉。
2.?根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高餃子皮抗凍裂的方法，其特征在于：所述谷物粉為小麥粉、秈米粉、粳米粉中的至少一種。
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