[發明專利]銀耳可溶性組合飲品及其制備工藝

無效

• 申請號: 201210183516.5
• 申請日: 2012-06-05
• 公開（公告）號: CN102657329A
• 公開（公告）日: 2012-09-12
• 發明（設計）人: 王京杭;王亞南;王婧昕
• 申請（專利權）人: 王京杭
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L2/02;A23L2/38;A23L1/09;A23L1/29;A61K36/06;A61K36/195;A61K36/23;A61K36/232;A61K36/236;A61K36/258;A61K36/287;A61K36/315
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司 31100
• 代理人: 張睿

1.一種銀耳可溶性組合飲品，其特征在于，其中金屬元素含量為可溶性固形物含量的0.18%-8.0%，且可溶性固形物含量為1-25%(Brix)。

2.如權利要求1所述的銀耳可溶性組合飲品，其特征在于，所述可溶性固形物來自銀耳以及其他物質，所述其他物質選自下述的一種或一種以上物質：桂圓、紅棗、百合、蓮子、綠豆、白扁豆、枸杞子、香菇、桑葉、菊花、金銀花、竹葉、淡竹葉、夏枯草、甘草、板藍根、梔子、穿心蓮、決明子、知母、蘆根、薄荷、葛根、桔梗、麥冬、天冬、沙參、石斛、玉竹、土茯苓、酸棗仁、山藥、山楂、黃芪、黃精、西洋參、當歸、丹參、川芎，以及葡萄、蜂蜜、蔗糖、甜菊糖、鈣、鎂。

3.如權利要求2所述的銀耳可溶性組合飲品，其特征在于，其中來自銀耳的可溶性固形物含量為0.1-5%(Brix)，來自其他物質的可溶性固形物含量為0.9-20%(Brix)。

4.如權利要求1-3任一項所述的銀耳可溶性組合飲品，其特征在于，所述銀耳選自銀耳屬菌體的子實體、發酵液或黑木耳。

5.如權利要求1項所述的銀耳可溶性組合飲品，其特征在于，所述金屬元素為二價金屬元素，選自鈣和/或鎂。

6.如權利要求1-5任一項所述的銀耳可溶性飲品的制備方法，其特征在于，所述的方法包括步驟：將銀耳可溶性提取液和其他物質的可溶性提取液混合，得到如權利要求1-5任一項所述的銀耳可溶性飲品；

所述其他物質選自下述的一種或一種以上物質：桂圓、紅棗、百合、蓮子、綠豆、白扁豆、枸杞子、香菇、桑葉、菊花、金銀花、竹葉、淡竹葉、夏枯草、甘草、板藍根、梔子、穿心蓮、決明子、知母、蘆根、薄荷、葛根、桔梗、麥冬、天冬、沙參、石斛、玉竹、土茯苓、酸棗仁、山藥、山楂、黃芪、黃精、西洋參、當歸、丹參、川芎，以及葡萄、蜂蜜、蔗糖、甜菊糖、鈣、鎂。

7.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述銀耳可溶性提取液通過下述步驟獲得：

(a)將銀耳和水混合后加熱提取；

(b)冷卻后進行固液分離，獲得的上清液為銀耳可溶性提取液。

8.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述其他物質的可溶性提取液通過下述步驟獲得：

(i)將其他物質、鈣和水混合后加熱提取；

(ii)冷卻后進行固液分離，獲得的上清液為其他物質的可溶性提取液。

9.如權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述其他物質的可溶性提取液通過下述步驟獲得：

(1)將百合、蓮子等含淀粉物質和水混合、加熱糊化；

(2)冷卻后加入淀粉水解酶，攪拌水解后升溫滅活，得到混合物1

(3)將混合物1、枸杞子、香菇和鈣混合后加熱提取；

(4)冷卻后進行固液分離，獲得的上清液為其他物質的可溶性提取液。

10.如權利要求9所述的制備方法，其中包括一種含百合（和或蓮子/綠豆/白扁豆）的可溶性飲品的制備方法，其特征在于，包括在百合、蓮子等這些富含淀粉的物料中加入生麥芽（包括谷芽和/或稻芽）進行酶解的工藝過程。

11.如權利要求1-5任一項所述的銀耳可溶性飲品用作食品飲料，或在用于制備保健、預防和/或治療疾病的藥物中的應用；所涉及的保健和或治療功能包括:滋陰潤肺，止咳，益氣養血，美容養顏，安神，健脾養胃，補肝益腎，清心降火，清熱解毒，抗氧化，抗衰老，降血脂，降血糖，補鈣；所涉及的病癥包括:陰虛陽亢，肺熱咳嗽，氣血不足，血虛萎黃，臟躁，神經衰弱，虛煩驚悸，失眠多夢，健忘，精神恍惚，脾胃虛弱，肝虛，腎虛，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，目昏不明，陰虛火旺，外感風熱，感冒，發熱，頭痛，咽喉疼痛，邪毒蘊結肌膚所致的癰疽瘡腫等癥；貧血，高血脂癥，糖尿病；補鈣，防治缺鈣所致疾病。