[發明專利]一種雙生酵多功能健康酒

無效

• 申請號: 201210183473.0
• 申請日: 2012-06-06
• 公開（公告）號: CN102703276A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 宋洋
• 申請（專利權）人: 宋洋
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/06;C12R1/865
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種雙生酵多功能健康酒，其特征在于它的制備方法為：(1)、液態低溫發酵釀造：(a)、發酵菌種的活化，釀酒酵母菌的培養基為5°麥芽汁，量取0.9％的生理鹽水10ml于潔凈試管內，經121℃滅菌20分鐘冷卻至30℃，將釀酒酵母菌按瓶內的凍干菌粉末在無菌狀態下全部倒入0.9％的生理鹽水中，震蕩使其溶解，在30℃恒溫箱中靜止活化30分鐘，備用；(b)、發酵菌種擴大培養，量取5°麥芽汁100ml于500ml三角瓶內，121℃滅菌20分鐘冷卻至30℃，按培養基體積的10％接種已經活化的菌種，在30℃、150轉/分鐘條件下搖床培養48小時，作為發酵種子；(2)、發酵原料預處理：(a)、氨基丁酸：它的含量為2.44mg/100ml；(b)、活性肽：從糧食經過低溫深層發酵后形成的固型物中提取活性肽，比從大豆提取的大分子肽鏈短很多，非常便于人體吸收；(c)、核糖核酸：從每噸糧食發酵產生的固型物中可提取2公斤左右的核酸；(d)、氨基酸：5kg/噸；(e)、苯溴馬隆片：它的含量為10mg-50mg；(f)、丹參：采用丹參粉末1-5g；(3)、糊化：將發酵原料磨粉碎的漿料導入發酵罐中，加熱至80℃保持20分鐘，將原料充分糊化；(4)、發酵：將溫度降至28℃，加入10％釀酒釀母發酵種子液，25℃-28℃靜止保溫發酵一個星期后，然后將發酵體系降溫至12℃-15攝氏度，靜止發酵21天后，結束發酵；(5)、過濾：將發酵后的原料采用過濾機過濾除渣取澄清液；(6)、調配：將過濾后的澄清液加入木糖醇、低聚木糖粉和蘋果酸等；(7)、精致：將調配物質充分溶解后，進行中空纖維膜過濾，去除肉眼可見的雜質及沉淀；(8)、灌裝；(9)、滅菌：95℃水欲滅菌20分鐘，冷卻后得成品。

2.根據權利要求1所述的一種雙生酵多功能健康酒，其特征在于所述的健康酒工藝流程是：利用現代生物工程技術，確定最終產物目標后，對原料進行酶解，將原料中的高分子蛋白鏈分解為低分子，轉化出更多低分子肽類、氨基酸；利用現代萃取技術和酶聚合法從發酵增值的酵母細胞中，提取氨基丁酸、活性肽、核糖核酸、氨基酸；提出的發酵液水分以提高發酵液酒精含量，一次發酵可以連續提取多種產品，不參合任何化學元素，區別與現有發酵生產工藝提取單一株產品的制造方式。