[發明專利]糖醇冰糖及制法有效
| 申請號： | 201210179715.9 | 申請日： | 2009-04-15 |
| 公開（公告）號： | CN102657303A | 公開（公告）日： | 2012-09-12 |
| 發明（設計）人： | 牛蓉 | 申請（專利權）人： | 牛蓉 |
| 主分類號： | A23L1/09 | 分類號： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610016 四川省成都*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 冰糖 制法 | ||
1.一種冰糖，其特征在于，所述冰糖中含有下述重量比的組分：糖醇?50%～100%，砂糖?50%～0%。
2.根據權利要求1所述冰糖，其特征在于，所述冰糖中含有下述重量比的組分：糖醇65%～100%，砂糖35%～0%。
3.根據權利要求1或2所述冰糖，其特征在于，所述冰糖中砂糖含量為0。
4.根據權利要求1或2所述冰糖，其特征在于，所述冰糖中含有糖醇100%（重量）。
5.根據權利要求1或2所述冰糖，其特征在于，所述糖醇包括木糖醇、異麥芽酮糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇或甘露糖醇。
6.根據權利要求1或2所述冰糖，其特征在于，每粒冰糖晶體的重量不小于0.2克、0.3克、?0.6克或0.9克。
7.一種新型冰糖，由糖類為主要成分經再溶解、清凈處理、重結晶制得的大顆粒結晶糖，其特征在于，所述冰糖中含有下述重量比的組分：糖醇?50%～100%（重量），砂糖?50%～0%（重量）；或糖醇65%～100%（重量），砂糖35%～0%（重量）。所述糖醇包括木糖醇、異麥芽酮糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇或甘露糖醇。
8.根據權利要求7所述新型冰糖，其特征在于，所述冰糖中砂糖含量為0。
9.根據權利要求7所述新型冰糖，其特征在于，所述冰糖中含有糖醇100%（重量）。
10.一種冰糖的制備方法，包括配制糖醇溶液、清除雜質、使糖醇溶液過飽和，其特征在于：還包括在結晶過程中，使晶種或/和結晶誘導物在過飽和糖醇溶液中存在，結晶溫度不低于45℃，結晶時間不少于48小時。?
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