[發明專利]含黑木耳的沖調食品及其加工方法

有效

• 申請號: 201210179531.2
• 申請日: 2012-06-04
• 公開（公告）號: CN102669686A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 左萬軍
• 申請（專利權）人: 四川省青川縣川珍實業有限公司
• 主分類號: A23L1/308
• 分類號: A23L1/308
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種含黑木耳的沖調食品，由下述質量份百分比的原料組成：

主料：粉料1：黑木耳粉7~10%；粉料2：38~46%；

輔料：麥芽糊精22~36%；葡萄糖5.8~9.1%；白砂糖5.8~10.4%；植脂末4.8~5.7%；

?????所述粉料2是選自大米、玉米、紅豆、綠豆中的至少一種原料采用常規方法制作成的熟化粉料；

所述黑木耳粉的制作是采用下述工藝步驟：（1）水發；（2）清洗；（3）濾干；（4）冷凍消毒；（5）解凍；（6）濾干；（7）烘干；（8）粉碎過篩。

2.一種含黑木耳的沖調食品，由下述質量份百分比的原料組成：

主料：粉料1：黑木耳粉7~10%；粉料2：38~46%；

輔料：麥芽糊精22~36%；葡萄糖5.8~9.1%；白砂糖5.8~10.4%；植脂末4.8~5.7%；膳食纖維2-3%；

??????所述粉料2是選自大米、玉米、紅豆、綠豆中的至少一種原料采用常規方法制作成的熟化粉料；

所述黑木耳粉的制作是采用下述工藝步驟：（1）水發；（2）清洗；（3）濾干；（4）冷凍消毒；（5）解凍；（6）濾干；（7）烘干；（8）粉碎過篩。

3.制作權利要求1所述的一種含黑木耳的沖調食品的方法，其特征在于包括如下工藝步驟：

（1）黑木耳粉的制作：a、取料：用權利要求1的配比選取黑木耳；b、水發：用水浸泡；c、清洗：清水洗凈，去除雜質；d、濾干：濾除多余水分；e、冷凍消毒：將步驟d所得原料置于－18℃下冷凍24h；f、解凍：用流水將步驟e所得原料速解凍；g、再次濾干：濾除多余水分；h、烘干：將步驟g所得原料用烘箱烘干；i、粉碎過篩：用粉碎機將步驟h所得原料粉碎；

（2）粉料2的制作：步驟1：熟化處理：大米、玉米以膨化機作膨化處理；紅豆、綠豆采用蒸煮法熟化后干燥處理；步驟2：粉碎過篩；

（3）主料混合：將粉料1和粉料2混合，攪拌；

（4）二次混合：加入輔料，繼續混合攪拌均勻；

（5）包裝、殺菌、裝箱、入庫。