[發明專利]冷凍面類的制造方法和凍傷防止用組合物

無效

• 申請號: 201210175668.0
• 申請日: 2012-05-31
• 公開（公告）號: CN103416667A
• 公開（公告）日: 2013-12-04
• 發明（設計）人: 入江謙太朗;菅洋平;小泉典夫;渡邊武紀;味谷陽一郎;吉田亞彥
• 申請（專利權）人: 日清富滋株式會社
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L3/37
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 孔青;郭文潔

1.冷凍面類的制造方法，所述方法包括下述步驟：使至少含有水、油脂和增稠多糖類、且在60℃下的粘度為30～2000mPa·s的組合物附著在烹熟的面類上的步驟；和將附著了該組合物的面類冷凍的步驟。

2.權利要求1記載的方法，其中，相對于上述烹熟的面類的質量以1～15質量%的量使上述組合物附著在該烹熟的面類上。

3.權利要求1或2記載的方法，其中，上述組合物中的增稠多糖類的量為0.1～1.0質量%。

4.權利要求1～3的任一項記載的方法，其中，上述組合物中的油脂的量為23～39.9質量%。

5.權利要求1～4的任一項記載的方法，其中，上述組合物中的水的量為60～76.9質量%。

6.權利要求1～5的任一項記載的方法，其中，上述組合物不含食鹽。

7.冷凍面類的凍傷防止方法，所述方法包括下述步驟：使至少含有水、油脂和增稠多糖類、且在60℃下的粘度為30～2000mPa·s的組合物附著在烹熟的面類上的步驟；和將附著了該組合物的面類冷凍的步驟。

8.權利要求7記載的方法，其中，相對于上述烹熟的面類的質量以1～15質量%的量使上述組合物附著在該烹熟的面類上。

9.權利要求7或8記載的方法，其中，上述組合物中的增稠多糖類的量為0.1～1.0質量%。

10.權利要求7～9的任一項記載的方法，其中，上述組合物中的油脂的量為23～39.9質量%。

11.權利要求7～10的任一項記載的方法，其中，上述組合物中的水的量為60～76.9質量%。

12.權利要求7～11的任一項記載的方法，其中，上述組合物不含食鹽。

13.至少含有水、油脂和增稠多糖類、且在60℃下的粘度為30～2000mPa·s的組合物在用于防止冷凍面類凍傷中的用途。

14.權利要求13記載的用途，其中，相對于冷凍前的面類的質量以1～15質量%的量的附著量使用上述組合物。

15.權利要求13或14記載的用途，其中，上述組合物中的增稠多糖類的量為0.1～1.0質量%。

16.權利要求13～15的任一項記載的用途，其中，上述組合物中的油脂的量為23～39.9質量%。

17.權利要求13～16的任一項記載的用途，其中，上述組合物中的水的量為60～76.9質量%。

18.權利要求13～17的任一項記載的用途，其中，上述組合物不含食鹽。