[發明專利]一種咖喱蝦球醬

無效

• 申請號: 201210174687.1
• 申請日: 2012-05-31
• 公開（公告）號: CN102771755A
• 公開（公告）日: 2012-11-14
• 發明（設計）人: 湯建英;湯建妹
• 申請（專利權）人: 蘇州市好得睞美食食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術領域

本發明涉及一種調味品，特別涉及一種咖喱蝦球醬，屬于食品加工技術領域。

背景技術

中國在研制和食用調味品方面，有著悠久的歷史和豐富的知識，調味品種類眾多。釀造類調味品以含有較豐富的蛋白質和淀粉等成分的糧食為主要原料，經過處理后進行發酵，即借有關微生物酶的作用產生一系列生物化學變化，將其轉變為各種復雜的有機物，此類調味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。

調味品已經從簡單的油鹽醬醋發展成為一個品種眾多的大家族，成為人們生活中不可或缺的食物伴侶。目前，我國的調味品產品體系已經基本形成，但與此同時，產品存在原料標準化、產品標準化以及工藝標準化不足的問題。

發明內容

本發明提供一種咖喱蝦球醬，目的是解決現有咖喱蝦球醬產品沒有實現標準化的問題。

為達到上述目的，本發明采用的第一種技術方案是：一種咖喱蝦球醬，所述咖喱蝦球醬主要由下列重量份的材料制成：

咖喱膏???????????495～505份；

大豆油???????????350～360份；

海鮮醬???????????235～245份；

叉燒醬???????????235～245份；

水?????????????1150～1200份；

洋蔥????????????65～75份；

大蔥????????????65～75份；

大蒜子??????????65～75份；

香菜????????????65～75份；

食鹽????????????60～70份；

生姜????????????38～42份；

白砂糖??????????28～30份；

淀粉????????????28～30份。

上述技術方案中的有關內容解釋如下：

1、上述方案中，所述咖喱膏是由干紅辣椒末、生姜末、蒜末、洋蔥末、咖喱粉、熟菜油（或花生油）、胡椒粉為主要原料制成的一種調味品。

2、上述方案中，所述叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。由醬油、淀粉、糖、高湯、鹽、味精、耗油為主要原料，將高湯和淀粉調成糊狀，再加醬油、糖、味精、耗油克即可制成。

由于上述技術方案運用，本發明與現有技術相比具有下列優點和效果：

本發明可以實現咖喱蝦球醬產品的原料標準化、產品標準化以及工藝標準化。

附圖說明

附圖1為本發明的流程圖。

具體實施方式

下面結合附圖及實施例對本發明作進一步描述：

實施例一：一種咖喱蝦球醬

一種咖喱蝦球醬，所述咖喱蝦球醬主要由下列重量份的材料制成：

咖喱膏???????????495～505份；

大豆油???????????350～360份；

海鮮醬???????????235～245份；

叉燒醬???????????235～245份；

水?????????????1150～1200份；

洋蔥????????????65～75份；

大蔥????????????65～75份；

大蒜子??????????65～75份；

香菜????????????65～75份；

食鹽????????????60～70份；

生姜????????????38～42份；

白砂糖??????????28～30份；

淀粉????????????28～30份。

實施例二：一種咖喱蝦球醬

參見附圖1所述，一種咖喱蝦球醬，所述咖喱蝦球醬制備方法如下：

1、碎料：把香菜70克、洋蔥70克、大蔥70克、生姜40克、大蒜子70克分別斬成粉末狀備用。

2、熬制：把鍋燒熱加入色拉油350，油溫到75℃依次加入生姜末、洋蔥末、大蔥末、蒜子末小火熬制5分鐘后，再加入香菜末。熬制15分鐘后，蔬菜水分散發出香味。再放入海鮮醬240克、叉燒醬240克、咖喱膏500克再熬制5分鐘，再加入水1200克、白砂糖30克、鹽65克、味精熬制20分鐘，然后再用水淀粉30克勾芡出鍋即可。

3、裝桶、稱重：鍋燒開后把醬裝入桶內，裝好后稱重（記錄數據），兩鍋醬裝一桶。

4、冷卻：將做好的醬用白色紗布遮蓋好；自然冷卻至25度以下包裝。