[發(fā)明專利]一種咖喱蝦球及其制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210174302.1 | 申請日： | 2012-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN102771834A | 公開（公告）日： | 2012-11-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 湯建英;湯建妹 | 申請（專利權(quán)）人： | 蘇州市好得睞美食食品有限責(zé)任公司 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 蘇州銘浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 張一鳴 |
| 地址： | 215104 江蘇省蘇州市吳中經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 咖喱 蝦球 及其 制作方法 | ||
1.一種咖喱蝦球，其特征在于：所述咖喱蝦球由240~260重量份的咖喱蝦球和45~55重量份的咖喱蝦球醬組成；所述咖喱蝦球主要由下列重量份的材料制成：
河蝦仁?????????950~1050份；
淀粉????????????10~12份；
鮮味王???????????6?~8份；
食鹽?????????????6~7份；
白砂糖???????????1.5~2份；
生姜粉???????????0.3~0.4份；
碳酸氫鈉?????????4~6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖喱蝦球，其特征在于：所述咖喱蝦球醬主要由下列重量份的材料制成：
咖喱膏???????????495～505份；
大豆油???????????350～360份；
海鮮醬???????????235～245份；
叉燒醬???????????235～245份；
水?????????????1150～1200份；
洋蔥????????????65～75份；
大蔥????????????65～75份；
大蒜子??????????65～75份；
香菜????????????65～75份；
食鹽????????????60～70份；
生姜????????????38～42份；
白砂糖??????????28～30份；
淀粉????????????28～30份。
3.一種采用權(quán)利要求1或2材料制作咖喱蝦球的方法，其特征在于：包括將所述河蝦仁與所述配料按滾揉工藝配比進(jìn)行滾揉操作，在0-5℃條件下腌漬10-12小時(shí)；經(jīng)速凍后，與咖喱蝦球醬包混合包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作咖喱蝦球的方法，其特征在于：所述滾揉操作采用大滾揉機(jī)，其滾揉操作時(shí)間為22~26分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作咖喱蝦球的方法，其特征在于：所述滾揉操作采用小滾揉機(jī)，其滾揉操作時(shí)間為10~14分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作咖喱蝦球的方法，其特征在于：所述腌漬過程中，每4小時(shí)攪拌一次。
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