[發明專利]一種雪菜花蛤及其制作方法

無效

• 申請號: 201210174247.6
• 申請日: 2012-05-31
• 公開（公告）號: CN102771833A
• 公開（公告）日: 2012-11-14
• 發明（設計）人: 湯建英;湯建妹
• 申請（專利權）人: 蘇州市好得睞美食食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種雪菜花蛤及其制作方法。

背景技術

把現代快餐稱為“人類歷史上一場偉大革命”的著名科學家錢學森提出：應在我國的一些大城市建立快餐中心，以規模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發展。然而，時至今日，從產品制作到經營方式等方方面面，快餐的現狀仍然與社會的要求存在著巨大的差距，不少業內人士提出：快餐應走標準化、工業化之路。目前，快餐需要從個人技巧的經驗型向標準化、產業化的方向發展，最終做到不僅是過程的標準化，企業形象標準化，而且更要實現原料標準化、產品標準化以及工藝標準化。

　花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；?脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。?含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。但是現有花蛤的產品還沒有實現標準化，因此其因廚師的個人技巧而造成產品千差萬別。

發明內容

本發明提供一種雪菜花蛤及其制作方法，目的是解決現有花蛤的產品沒有實現標準化的問題。

為達到上述目的，本發明采用的第一種技術方案是：一種雪菜花蛤所述雪菜花蛤主要由950~1050重量份的主料花蛤、245~255重量份的主料青雪菜和下列重量份的輔料制成：

干紅椒?????????12~14份；

雞精???????????7~9份；??????????????

食鹽?????　????7~9份；

白砂糖?????????5~7份；

鮮味王?????????3~5份。

為達到上述目的，本發明采用的第二種技術方案是：一種制作雪菜花蛤的方法，所述方法包括將所述主料花蛤與輔料按工藝配比進行滾揉操作，在0-5℃條件下腌漬2-3小時。

上述技術方案中的有關內容解釋如下：

1、上述方案中，所述干紅椒在攪拌操作前先切割成1厘米的丁狀。

2、上述方案中，所述滾揉操作后，將花蛤、青雪菜、干紅椒進行混合攪拌，再進行腌漬操作。

3、上述方案中，所述滾揉操作時間為4-7分鐘，最佳滾揉時間為5分鐘。

由于上述技術方案運用，本發明與現有技術相比具有下列優點和效果：

本發明可以實現雪菜花蛤的原料標準化、產品標準化以及工藝標準化。

附圖說明

附圖1為本發明的流程圖。

具體實施方式

下面結合附圖及實施例對本發明作進一步描述：

實施例一：一種雪菜花蛤及其制備方法

一種雪菜花蛤，所述雪菜花蛤主要由950~1050重量份的主料花蛤、245~255重量份的主料青雪菜和下列重量份的輔料制成：

干紅椒?????????12~14份；

雞精???????????7~9份；??????????????

食鹽?????　????7~9份；

白砂糖?????????5~7份；

鮮味王?????????3~5份。

參見附圖1所示，一種制作雪菜花蛤的方法，所述方法包括將所述主料花蛤與輔料按工藝配比進行滾揉操作，在0-5℃條件下腌漬2-3小時。

本發明具體實施方式的進一步優選的技術方案，所述干紅椒在攪拌操作前先切割成1厘米的丁狀。

本發明具體實施方式的進一步優選的技術方案，所述滾揉操作后，將花蛤、青雪菜、干紅椒進行混合攪拌，再進行腌漬操作。

本發明具體實施方式的進一步優選的技術方案，所述滾揉操作時間為4-7分鐘。

本發明具體實施方式的進一步優選的技術方案，所述滾揉操作最佳時間為5分鐘。

在食用時，將本發明制得的雪菜花蛤加熱至熟即可，加熱方式可以是微波加熱或油鍋炒熟。

實施例二：一種雪菜花蛤及其制作方法

一種雪菜花蛤，所述雪菜花蛤的配料如下：

花蛤???????????1000克

青雪菜?????????250克

干紅椒?????????13克；

雞精???????????8克；??????????????????

食鹽?????　????8克；

白砂糖?????????6克；

鮮味王?????????4克。

參見附圖1所示，制作雪菜花蛤的方法，步驟如下：