[發(fā)明專利]一種蔥燒海參及其制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210173638.6
• 申請(qǐng)日: 2012-05-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102715564A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-10-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 湯建英;湯建妹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州市好得睞美食食品有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L1/333
• 分類號(hào): A23L1/333
• 代理公司: 蘇州銘浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

1.一種蔥燒海參，其特征在于：所述蔥燒海參由240~260重量份的海參和65~75重量份的海參醬組成；所述海參主要由下列重量份的材料制成：

海參????????????498~502份；

食用鹽??????????3~5份；

味精????????????2~4份；

白砂糖??????????1~2份；

所述海參醬主要由下列重量份的材料制成：

水?????????????495~505份；

白砂糖?????????120~130份；

老抽???????????120~130份；

黃酒???????????120~130份；

蔥油???????????98~102份；

蠔油???????????48~52份；

淀粉???????????18~22份；

食鹽???????????18~22份；

雞精???????????14~16份；

鮮味王?????????6~8份；

白胡椒?????????2~3份。

2.一種制作蔥燒海參的方法，包括將洗凈后的海參切成長(zhǎng)度為5~6厘米、寬度為2.5~3厘米的塊；將蔥油置于鍋中加熱然后加入老抽、黃酒、食鹽、白胡椒粉、雞精、鮮味王、蔥汁和蠔油并攪拌均勻即得海參醬，其中、所述蔥油由14.5~15.5份重量份的食用油、2.8~3.2份的洋蔥和1.8~2.2份的大蔥混合后置于鍋中后加熱使得所述洋蔥和大蔥炸干后制得，所述蔥汁由25~35克的大蔥和4~6克的姜片置于1000克的沸水中熬煮3~5分鐘制得。