[發明專利]一種清炒鴨肫片及其制作方法無效
| 申請號： | 201210173547.2 | 申請日： | 2012-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN102715528A | 公開（公告）日： | 2012-10-10 |
| 發明（設計）人： | 湯建英;湯建妹 | 申請（專利權）人： | 蘇州市好得睞美食食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312;A23L1/315 |
| 代理公司： | 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 張一鳴 |
| 地址： | 215128 江蘇省蘇州市吳中經濟*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 清炒 鴨肫 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種清炒鴨肫片，其特征在于：所述清炒鴨肫片主要由950~1050重量份的主料鴨肫和下列重量份的輔料制成：
青豆???????????95~105份；
雞精???????????14~16份；???????
食鹽????? ????5~6份；
鮮味王?????????6~8份；
白砂糖?????????2~3份；
生姜粉?????????1~2份；
白胡椒粉???????1~2份
碳酸氫鈉???????5~8份。
2.一種采用權利要求1中的主料和輔料制作清炒鴨肫片的方法，其特征在于：所述方法包括將所述主料鴨肫與輔料按工藝配比進行混合攪拌操作，在0-5℃條件下腌漬1-2小時。
3.根據權利要求2所述的制作清炒鴨肫片的方法，其特征在于：所述鴨肫在攪拌操作前先切割成薄片。
4.根據權利要求3所述的制作清炒鴨肫片的方法，其特征在于：所述薄片厚度為1.2厘米。
5.根據權利要求3所述的制作清炒鴨肫片的方法，其特征在于：所述鴨肫在切片前先冷凍約12小時，凍硬程度為80%。
6.根據權利要求2所述的制作清炒鴨肫片的方法，其特征在于：所述攪拌時間為18~22分鐘。
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