[發明專利]一種皖南壇子老爛菜無效
| 申請號： | 201210173194.6 | 申請日： | 2012-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN102669615A | 公開（公告）日： | 2012-09-19 |
| 發明（設計）人： | 馬勝清 | 申請（專利權）人： | 馬勝清 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241200 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 皖南 壇子 老爛菜 | ||
【說明書】：
技術領域?本發明涉及一種皖南壇子老爛菜。?
背景技術?市場上有各種咸菜食品，本發明是用皖南大青菜，根據地方傳統方法來發酵咸菜，風味獨特，極其鮮香。?
發明內容?本發明目的是提供了一種皖南壇子老爛菜。?
方案如下：皖南大青菜25-28kg、粗鹽1.6-1.8kg。?
制備方法：將整棵大青菜洗凈，擺入大缸中，邊擺邊撒鹽，擺好后，壓結實，蓋好蓋防塵，不必密封，腌制三個月后，將菜拿出來，每一棵拿清水洗涮一遍，再裝入帶密封蓋的壇子中，壇子中加入少量清水，密封好蓋子，過一個月即可食用。這時青菜已經自然腐爛，深墨綠色，成糊狀，聞起來有些臭味。?
食用方法：皖南壇子老爛菜是專門配以豆腐燒菜的，豬油燒熱，將爛菜和豆腐入鍋，大火燒開后，小火燒10分鐘即可。老爛菜香味撲鼻，不必要加其它調料，豆腐吸入了老爛菜的風味，特別鮮香，是地道皖南風味的美食。?
具體實施方式
實施例1：?
皖南大青菜25-28kg、粗鹽1.6-1.8kg。?
制備方法：同上文?
實施例2：?
皖南大青菜25kg、粗鹽1.6kg。?
制備方法：同上文。
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