[發(fā)明專利]一種泡椒豆瓣

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210170959.0
• 申請(qǐng)日: 2012-05-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102715446A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-10-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳建
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州優(yōu)爾食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/20
• 分類號(hào): A23L1/20
• 代理公司: 蘇州銘浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蠶豆,尤其是一種口感酥脆、具有泡椒鳳爪味道的泡椒豆瓣，屬于豆類深加工技術(shù)領(lǐng)域。??

背景技術(shù)

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。而我國(guó)又是蠶豆的生產(chǎn)大國(guó)，傳統(tǒng)的食用方法如水煮蠶豆、干炒蠶豆，油炸蠶豆等，難以滿足人們適宜增長(zhǎng)的需要。???

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的是：提出了一種口感酥脆、具有泡椒鳳爪的味道的泡椒豆瓣。????

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種泡椒豆瓣，包含蠶豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、泡椒鳳爪調(diào)味粉；經(jīng)油炸而成，其中蠶豆占50-60%、玉米淀粉占10-20%、米粉占5-15%、白砂糖占5-15%、鹽占1-3%、棕櫚油占5-15%、泡椒鳳爪調(diào)味粉占1-5%。?

優(yōu)選的，所述泡椒豆瓣還包含檸檬黃，所述檸檬黃占0.001-0.01%。?

由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)：?

本發(fā)明的泡椒豆瓣，包含蠶豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、泡椒鳳爪調(diào)味粉，經(jīng)油炸而成，口感酥脆，具有泡椒鳳爪的味道，即開(kāi)即食，非常適合大眾口味。???

具體實(shí)施方式

實(shí)施方式1

本發(fā)明所述的一種泡椒豆瓣，包含蠶豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、泡椒鳳爪調(diào)味粉；經(jīng)油炸而成，其中蠶豆占52%、玉米淀粉占14.2%、米粉占9%、白砂糖占10%、鹽占1.13%、棕櫚油占10%、泡椒鳳爪調(diào)味粉占3.665%、檸檬黃占0.005%。

實(shí)施方式2

????本發(fā)明所述的一種泡椒豆瓣，包含蠶豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、泡椒鳳爪調(diào)味粉；經(jīng)油炸而成，其中蠶豆占50%、玉米淀粉占15.2%、米粉占10%、白砂糖占11.6%、鹽占1.03%、棕櫚油占9%、泡椒鳳爪調(diào)味粉占3.165%、檸檬黃占0.005%。

實(shí)施方式3

????本發(fā)明所述的一種泡椒豆瓣，包含蠶豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、泡椒鳳爪調(diào)味粉；經(jīng)油炸而成，其中蠶豆占55%、玉米淀粉占11.2%、米粉占7%、白砂糖占11%、鹽占1.12%、棕櫚油占11%、泡椒鳳爪調(diào)味粉占3.673%、檸檬黃占0.007%。

由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明的泡椒豆瓣，包含蠶豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、泡椒鳳爪調(diào)味粉，經(jīng)油炸而成，口感酥脆，具有天然的泡椒鳳爪的味道，即開(kāi)即食，非常適合大眾口味。

上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。