[發明專利]一種四川麻辣豌豆

無效

• 申請號: 201210170957.1
• 申請日: 2012-05-30
• 公開（公告）號: CN102726681A
• 公開（公告）日: 2012-10-17
• 發明（設計）人: 陳建
• 申請（專利權）人: 蘇州優爾食品有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術領域

本發明涉及一種豌豆,尤其是一種口感酥脆、具有天然四川麻辣味的四川麻辣豌豆，屬于豆類深加工技術領域。??

背景技術

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能；每100g豌豆含有：能量105千焦（27大卡）、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克，因而營養價值很高。而我國又是豌豆的生產大國，傳統的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，難以滿足人們適宜增長的需要。???

發明內容

針對上述存在的技術問題，本發明的目的是：提出了一種口感酥脆、具有天然四川麻辣味的四川麻辣豌豆。????

本發明的技術解決方案是這樣實現的：一種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蠟質玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、鹽占1-3%、麻辣油占1-3%、棕櫚油占1-5%、葡萄糖占0.1-1%。?

優選的，所述四川麻辣豌豆還包含辣椒紅，所述辣椒紅占0.01-0.05%。?

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：?

本發明的四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖，經油炸、烘烤而成，口感酥脆，具有四川的麻辣味，即開即食，非常適合大眾口味。???

具體實施方式

實施方式1

本發明所述的一種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經油炸、烘烤而成，其中豌豆占74.2%、玉米淀粉占7.2%、蠟質玉米淀粉占6.3%、白砂糖占4.7%、鹽占2.1%、麻辣油占1.86%、棕櫚油占3.1%、葡萄糖占0.5%、辣椒紅占0.04%。

實施方式2

????本發明所述的一種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經油炸、烘烤而成，其中豌豆占75.2%、玉米淀粉占8.2%、蠟質玉米淀粉占5.3%、白砂糖占5.7%、鹽占1.1%、麻辣油占1.56%、棕櫚油占2.1%、葡萄糖占0.8%、辣椒紅占0.04%。

實施方式3

????本發明所述的一種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經油炸、烘烤而成，其中豌豆占76.5%、玉米淀粉占6.2%、蠟質玉米淀粉占6%、白砂糖占4.5%、鹽占2%、麻辣油占1.55%、棕櫚油占2.5%、葡萄糖占0.7%、辣椒紅占0.05%。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：

本發明的四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖，經油炸、烘烤而成，口感酥脆，具有四川的麻辣味，即開即食，非常適合大眾口味。

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。