[發明專利]一種冬蓉酥餅及其制備方法無效
| 申請號： | 201210170588.6 | 申請日： | 2012-05-28 |
| 公開（公告）號： | CN102669239A | 公開（公告）日： | 2012-09-19 |
| 發明（設計）人： | 謝源康 | 申請（專利權）人： | 開平市三埠小麥田西餅店 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205 | 代理人： | 李柏林 |
| 地址： | 529300 *** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 冬蓉酥餅 及其 制備 方法 | ||
1.一種冬蓉酥餅，由油皮、油酥和冬蓉餡組成，冬蓉餡由以下重量份組分組成：冬瓜90～100份、糖10～25份、食用油1～3份、登面粉1～3份、鹽0.02～0.04份；油皮由以下重量份組分組成：低筋粉?30～50份、高筋粉?50～70份、豬油10～25份、糖5～15份、水45～65份；油酥由以下重量份組分組成：低筋粉90～100份、豬油50～70份。
2.權利要求1所述的一種冬蓉酥餅的制備方法，包括以下步驟：
1)制作冬蓉餡：將冬瓜刨絲、焯水、擠水，然后加入砂糖翻炒，再依次加入登面粉、生油、鹽一起炒制，起鍋，冷卻，得冬蓉餡；
2)將油皮、油酥的原料分別混合均勻并揉成團；
3)將油皮和油酥混合搟制成油酥皮；
4)將油酥皮分割搟成片狀，將冬蓉餡放入油酥皮中包成生餡餅；
5)將生餡餅放進烤箱烤培，即得冬蓉酥餅。
3.根據權利要求2所述的一種冬蓉酥餅的制備方法，其特征在于：烤培溫度170～190℃。
4.根據權利要求2所述的一種冬蓉酥餅的制備方法，其特征在于：烤培時間20～25min。
5.根據權利要求2所述的一種酥餅的制備方法，其特征在于：步驟2）油皮、油酥按2：3的重量比混合搟制成油酥皮。
6.根據權利要求2所述的一種酥餅的制備方法，其特征在于：步驟4）油酥皮與冬蓉餡的重量比為2：3。
7.根據權利要求2所述的一種冬蓉酥餅的制備方法，其特征在于：生餡餅放進烤箱前，在生餡餅表面上涂上蛋黃液。
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