[發明專利]一種冰果酒及其制備工藝無效
| 申請號： | 201210170037.X | 申請日： | 2012-05-29 |
| 公開（公告）號： | CN102660437A | 公開（公告）日： | 2012-09-12 |
| 發明（設計）人： | 孫杰 | 申請（專利權）人： | 煙臺吉斯波爾葡萄釀酒有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 矯智蘭 |
| 地址： | 264100 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 果酒 及其 制備 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種冰果酒，其特征是各組分的質量百分比為：水64.5%-65.4%，濃縮果汁34.5%-35.4%。
2.根據權利要求1所述的一種冰果酒，其特征是各組分的質量百分比為：水65%，濃縮果汁35%。
3.根據權利要求1或2所述的一種冰果酒的制備工藝，其特征是包括以下步驟：
(1)、將原水經過過濾、反滲透處理成飲用水備用；
(2)、將水果經過壓榨、過濾、濃縮成果汁低溫儲藏備用，儲藏溫度-4-0℃；
(3)、用(1)中的水將(2)中的濃縮果汁稀釋成糖度為350-400g/L?的果汁，送入發酵罐中保糖發酵成原酒，發酵溫度為15-20℃，發酵時間為10-15天；
(4)、當發酵罐中的原酒酒精度達到9-11%vol時，原酒的糖度可以保持在120g/L以上，此時將該原酒過濾后送入陳釀罐中低溫陳釀成冰果酒，陳釀溫度8-10℃。
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