[發明專利]一種低咖啡因、無苦澀味、高含量兒茶素產品及其制備方法

有效

• 申請號: 201210165885.1
• 申請日: 2012-05-24
• 公開（公告）號: CN102702162A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 殷夢龍
• 申請（專利權）人: 上海諾德生物實業有限公司
• 主分類號: C07D311/62
• 分類號: C07D311/62;C12P17/06
• 代理公司: 上海新天專利代理有限公司 31213
• 代理人: 王巍

1.一種低咖啡因、無苦澀味、高含量兒茶素產品，其特征在于，所述兒茶素產品中：咖啡因含量＜1%；總兒茶素含量為60%~65%；所述總兒茶素中的非酯型兒茶素≥35%，酯型兒茶素含量≤25%。

2.一種如權利要求1所述的低咖啡因、無苦澀味、高含量兒茶素產品的制備方法，其特征在于，該方法包括下列步驟：

（一）制備80：

按專利200510028724.8所述制備方法制得；

（二）制備60制備：

(1)提?。簩⒕G茶原料用去離子純凈水在30~50℃,優選35~40℃下，用逆流提取器提取；綠茶原料：水為1:20~50W/W，優選1:30W/W，提取時間為50~70分鐘，優選60分鐘；

(2)過濾：上述提取液用不銹鋼濾網濾除細末，再經過精濾后獲得茶湯；

(3)濃縮并酶解：將茶湯轉移至反滲透濃縮器中，調節茶湯pH到3.5~5，優選pH4；然后投入單寧酶，使酶濃度達到0.01~0.05%，優選0.02%；酶解溫度為35~45℃，優選40℃；啟動反滲透濃縮，壓力為5~12MP，優選8~12MP；濃縮液濃度為8~10Brix，優選10Brix；

(4)液-液萃?。簼饪s液用乙酸乙酯、丁酮-2或正丁醇中的一種或多種溶劑萃取，得到萃取液，濃縮液與有機溶劑之比為1:1~3V/V，優選1:2V/V；

(5)再濃縮：取萃取液真空濃縮，濃縮溫度40~60℃，優選40℃；真空度為-0.9~-0.95MP，優選-0.9MP；除去有機溶劑后加水溶解濃縮物料，使溶液濃度為5Brix。

(6)脫咖啡因：濃縮物料的水溶液采用活性炭或多孔性高分子材料吸附，優選活性炭；然后用10%~40%V/V甲醇、乙醇、丙醇或異丙醇中的一種或多種混合液脫附，優選25%V/V乙醇脫附；

(7)制備60成品：將醇脫附液經真空濃縮除去有機溶劑后的水溶液達Brix26，濃縮液噴霧干燥得到60；濃縮溫度40~60℃，優選60℃；真空度為-0.9~-0.95MP，優選-0.95MP；噴霧干燥的出風溫度85~100℃，優選90℃。

（三）低咖啡因、無苦澀味、高含量兒茶素產品制備：

取步驟（一）的80和步驟（二）的60按80:60為180-25:45-70W/W比例進行配制，同時加入糊精稀釋劑，得到低咖啡因、無苦澀味、高含量兒茶素產品。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述80：兒茶素的總量≥80%，其中沒食子兒茶素沒食子酸酯≥60%，咖啡因＜1%；

60：兒茶素的總量≥60%其中沒食子兒茶素≥40%，咖啡因＜1%。

4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（二）(1)提取：將綠茶原料用去離子純凈水在35~40℃下，用逆流提取器提取；綠茶原料：水為1:30W/W，提取時間為60分鐘。

5.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（二）(3)濃縮并酶解：將茶湯轉移至反滲透濃縮器中，調節茶湯pH到4；然后投入單寧酶，使酶濃度達到0.02%；酶解溫度為40℃；啟動反滲透濃縮，壓力為8~12MP；濃縮液濃度為10Brix。

6.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（二）(4)濃縮液與有機溶劑之比為1:2V/V。

7.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（二）(5)再濃縮：取萃取液真空濃縮溫度40℃；真空度為-0.9MP。

8.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（二）(6)脫咖啡因：濃縮物料的水溶液采用活性炭吸附；然后用25%V/V醇脫附。

9.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（二）(7)制備60成品：將醇脫附液經真空濃縮除去有機溶劑后的水溶液達Brix26，濃縮液噴霧干燥得到60；濃縮溫度60℃；真空度為-0.95MP；噴霧干燥出風溫度90℃。

10.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（三）80：糊精為1:0.5-0.6W/W。