[發明專利]一種高純度核桃蛋白粉制備方法無效
| 申請號： | 201210165640.9 | 申請日： | 2012-05-25 |
| 公開（公告）號： | CN102696858A | 公開（公告）日： | 2012-10-03 |
| 發明（設計）人： | 韓明一 | 申請（專利權）人： | 淄博十里香食品有限公司 |
| 主分類號： | A23J3/14 | 分類號： | A23J3/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255000 山東省淄*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 純度 核桃 蛋白粉 制備 方法 | ||
1.一種高純度核桃蛋白粉制備方法，其特征是，依次包括如下步驟：
(1)將粉碎為40～80目的核桃粕粉末，加入到其質量倍數15～20倍、溫度63～65℃熱水中浸泡10～15min后，過濾，濾渣再加入到其質量倍數15～20、溫度63～65℃熱水中浸泡10～15min后過濾；
(2)將核桃粕粉末，加到預先調好pH為7.5～8.5，溫度為53～57℃，質量為核桃粕粉末質量倍數15～20的水溶液，浸提60～80min后過濾，濾渣如此(2)中核桃粕粉末那樣重復操作2～3次后，合并濾液，3500r/min離心分離或過濾，取上清液；
(3)上清液減壓濃縮至體積減少到1/4～1/3后，先后調節其pH到5，靜置60～120min，棄去上層乳清，保留沉積物，上層清液再調節到4，靜置60～120min，再棄去上層乳清，保留沉積物；
(4)沉積物用水沖洗至中性后，干燥可得高純核桃蛋白粉。
2.如權利要求1所述的一種高純度核桃蛋白粉制備方法，其特征是：步驟(1)中核桃粕為壓榨或浸油法得到脫皮或未脫皮的脫脂核桃粕。
3.如權利要求1所述的一種高純度核桃蛋白粉制備方法，其特征是：步驟(2)中所用堿為NaOH或KOH中的一種或兩種，且堿液為預先調制好的溶液。
4.如權利要求1所述的一種高純度核桃蛋白粉制備方法，其特征是：步驟(2)中所采用的過濾為超濾，濾膜孔徑為0.001-0.02微米。
5.如權利要求1所述的一種高純度核桃蛋白粉制備方法，其特征是：步驟(3)中所用酸為HCI或H2SO4中的一種或兩種。
6.如權利要求1所述的一種高純度核桃蛋白粉制備方法，其特征是：步驟(3)中酸沉生成蛋白質的方法為兩步pH法，即先將pH調到5后，再將pH調到4。
7.如權利要求1所述的一種高純度核桃蛋白粉制備方法，其特征是：步驟(3)中所得沉積物可用雙氧水或用高錳酸鉀溶液后加焦亞硫酸鈉、硫酸對沉積物進行殺菌、脫色，再加入相當于沉積物重量1～5倍的水進行洗滌1～2次。
8.如權利要求1所述的一種高純度核桃蛋白粉制備方法，其特征是：步驟(4)中沖洗采用的水可以是蒸餾水、去離子水或自來水。
9.如權利要求1所述的一種高純度核桃蛋白粉制備方法，其特征是：步驟(4)中采用的干燥方法是凍干或噴霧干燥。
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