[發明專利]一種水果發酵蒸餾白酒及其制備工藝

無效

• 申請號: 201210164741.4
• 申請日: 2012-05-25
• 公開（公告）號: CN102676336A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 孫杰
• 申請（專利權）人: 煙臺吉斯波爾葡萄釀酒有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 矯智蘭

1.一種水果發酵蒸餾白酒，其特征是各組分的質量百分比為：水74.5%-75.4%，濃縮果汁24.5%-25.4%。

2.根據權利要求1所述的一種水果發酵蒸餾白酒，其特征是各組分的質量百分比為：水75%，濃縮果汁25%。

3.根據權利要求1或2所述的一種水果發酵蒸餾白酒的制備工藝，其特征是包括以下步驟：

(1)、將原水經過過濾、反滲透處理成飲用水備用；

(2)、將水果經過壓榨、過濾、濃縮成果汁備用；

(3)、用(1)中的水將(2)中的濃縮果汁稀釋成糖度為15%-20%的果汁，送入發酵罐中發酵成原酒，發酵溫度為(16-20)℃，發酵時間為(10-15)天，酒精度為(6-10)%vol；

(4)、將(3)中的原酒送入蒸餾釜中蒸餾成無色酒汁，蒸餾溫度為60℃，蒸餾時間為60分鐘，酒精度為30%-60%vol；

(5)、將(4)中的酒汁送入陳釀罐中陳釀成白酒。