[發明專利]一種玉米豆腐及其制作方法無效
| 申請號： | 201210162792.3 | 申請日： | 2012-05-24 |
| 公開（公告）號： | CN102715263A | 公開（公告）日： | 2012-10-10 |
| 發明（設計）人： | 金興倉 | 申請（專利權）人： | 蘇州金記食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 張一鳴 |
| 地址： | 215128 江蘇省蘇州市吳中區吳中經*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 玉米 豆腐 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種玉米豆腐，其特征在于：所述玉米豆腐的原料配方由下列質量百分含量的材料組成：
水? ????????????79.5-81.5%；
大豆? ??????????13.5-14.5%；?
玉米汁? ????????4.5-6.5%；
葡萄糖酸-δ-內酯 ?0.2-0.3%。
2.一種采用權利要求1所述的玉米豆腐的原料配方制作玉米豆腐的方法，?包括將豆漿加熱至98-100℃，冷卻至30℃后與玉米汁混合均勻后加入葡萄糖酸-δ-內酯得到混合液；將所述混合液加熱在壓力為10-15MPa的條件下均質得到均質液，該均質液經滅菌步驟后冷卻定型得到玉米豆腐。
3.根據權利要求2所述的制作玉米豆腐的方法，其特征在于：?包括將黃豆浸泡后磨漿得到豆漿原液。
4.根據權利要求3所述的制作玉米豆腐的方法，其特征在于：將所述豆漿原液離心分離、并經80-100目的濾網過濾得到所述豆漿。
5.根據權利要求1所述的制作玉米豆腐的方法，其特征在于：將所述均質液包裝后再進行滅菌。
6.根據權利要求1或5所述的制作玉米豆腐的方法，其特征在于：所述滅菌的條件為85-88℃下加熱30-35分鐘。
7.根據權利要求1所述的制作玉米豆腐的方法，其特征在于：所述冷卻定型的條件是在溫度采用小于或等于25℃的冷卻水中進行冷卻30-35分鐘。
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