[發明專利]一種紅酒火鍋鍋底湯料及其制作方法

在審

• 申請號: 201210162351.3
• 申請日: 2012-05-23
• 公開（公告）號: CN102669625A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 陳學能
• 申請（專利權）人: 陳學能
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/29
• 代理公司: 北京中北知識產權代理有限公司 11253
• 代理人: 焦燁鋆

1.一種紅酒火鍋鍋底湯料，其特征在于：由湯底、紅酒和調味料組成，其配料由以下按照重量份數的物質組成：骨湯底500-800份，紅酒200-300份，鹽0.2-0.4份，蒜蓉1-1.5份，桂葉0.3-0.8份，胡椒粉0.1-0.4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0.1份。

2.一種權利要求1所述的紅酒火鍋鍋底湯料，其特征在于：所述百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各為0.025-0.1份。

3.一種權利要求1或2所述的紅酒火鍋鍋底湯料，其特征在于：所述骨架湯底為雞骨架湯底或豬骨湯底。

4.一種權利要求1或2所述的紅酒火鍋鍋底湯料的制造方法，其特征在于：包括以下步驟：

a.骨架湯底的制備：將重量份數為400-600份的雞骨架或者是400-600份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為800-1200份時停止加熱制成骨湯底；

b.混合：將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用500-800份，放入加熱鍋內，并將紅酒200-300份，鹽0.2-0.4份，蒜蓉1-1.5份，桂葉0.3-0.8份，胡椒粉0.1-0.4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0.1份分別加熱到加熱鍋內加熱；

c.冷卻凝固：將上述混合加熱后的底料放入包裝容器內冷卻凝固；

d．包裝：將上述冷卻凝固的底料密封包裝。

5.根據權利要求4所述的紅酒火鍋鍋底湯料的制作方法，其特征在于：所述a步驟為：骨架湯底的制備：將重量份數為500份的雞骨架或者是500份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為1000份時停止加熱制成骨湯底。

6.根據權利要求4所述的紅酒火鍋鍋底湯料的制作方法，其特征在于：所述步驟b為混合：將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用500-800份，放入加熱鍋內，并將紅酒200-300份，鹽0.2-0.4份，蒜蓉1-1.5份，桂葉0.3-0.8份，胡椒粉0.1-0.4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0.025-0.1份分別加熱到加熱鍋內加熱。