[發明專利]一種炸油面筋用油鍋

無效

• 申請號: 201210157725.2
• 申請日: 2012-05-22
• 公開（公告）號: CN102715205A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 湯建英;湯建妹
• 申請（專利權）人: 蘇州市好得睞美食食品有限責任公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術領域

本發明涉及一種油鍋，尤其涉及一種炸油面筋用油鍋。

背景技術

油面筋是一種由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成的植物性蛋白，因此具有高的營養價值，尤其適用于體虛勞倦、內熱煩渴時食用，同時其味道鮮美可口且香性脆，可以做成油面筋塞肉或紅燒油面筋等美味佳肴而深受人們的喜愛。油面筋的制作過程如下：將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻并形成面團，然后再加清水反復搓洗，把面團中的活粉和其他雜質洗掉后就得到面筋，再將面筋揉成小球，投入油鍋里直至炸成金黃色后撈出即可。

常有的炸面筋所用的油鍋是蒸汽夾層鍋，其結構如圖1，由鍋體11、輸送管道12、閥門13及油溫傳感顯示器14組成，所述鍋體11為夾層結構，通過熱導體將熱傳給水，水達到沸騰溫度后產生蒸汽，蒸汽通過輸送管道12傳輸到鍋體11的夾層中使得鍋內部的油達到油炸面筋所需溫度，但是一般面筋油炸時所需油溫為90～100℃，而蒸汽一般經常能夠達到170℃左右，因此需要降低溫度，而蒸汽溫度的升高和降低都具有一定的遲緩性，因此常在油鍋內設置有油溫傳感顯示器14以方便控制溫度，當溫度達到100℃后還需要打開閥門13進行放氣?？偟膩碚f，采用蒸汽鍋會存在以下幾方面的缺點：

⑴因為控制蒸汽溫度來達到油鍋所需溫度需要較長時間，造成生產效率較低。

⑵降低油溫后還需要放氣，使得蒸汽浪費嚴重，不利于節約水資源，造成能量的損耗。

⑶蒸汽在使用的過程中會排放殘余蒸汽和冷凝水，使得操作間濕度較高，容易惡化工作環境。

發明內容

本發明目的是提供一種炸油面筋用油鍋，使用該油鍋，能夠提高溫度的控制精度及生產效率，減少了環境污染，改善工作環境。

為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：一種炸油面筋用油鍋，包括鍋體及加熱結構，所述加熱結構設置于所述鍋體底部，該加熱結構由殼體、設置于殼體內的電熱絲、以及與電熱絲連接的溫控電路，所述電熱絲環形分布于所述鍋體底部，所述殼體外側設有與所述溫控電路連接的檔位控制鍵。

上述技術方案中，所述鍋體內設有溫度傳感器，該溫度傳感器的信號輸出端與所述溫控電路連接，所述殼體上設有溫度顯示器，所述溫度顯示器信號接收端與所述溫控電路連接。預設自動關斷溫度，當溫度傳感器測得油溫高于預設溫度（油炸面筋所需溫度）時，溫控電路自動斷電，停止電熱絲加熱，避免油溫過高。

上述技術方案中，所述鍋體一側設有出油管路，所述鍋體對應所述出油管路處設有控制閥門，所述出油管路的出口端與一儲油罐連接。

本發明的工作過程：通過調節與溫控電路相連接的檔位控制鍵，從而使位于鍋體底部的電熱絲發熱并對鍋體加熱，由于鍋體內部設有溫度傳感器，從而能夠實時將溫度信號傳輸至溫控電路中，由殼體上的溫度顯示器顯示，通過觀察溫度顯示器上的溫度來確定加熱溫度是否達到炸油面筋所需溫度，同時調節檔位控制鍵，可控制電熱絲的通電量，實現對油溫的控制；當需要更換油時，可以打開控制閥門使鍋體內的廢油從出油管路的出口端流入與之相連接的儲油罐中，然后關間控制閥門，倒入干凈的油，如此便于對油的更換。

由于上述技術方案運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：

1．由于本發明中采用電熱絲對鍋體直接加熱，并通過溫控電路、檔位控制鍵、溫度傳感器等設備來調節加熱溫度，以便達到炸油面筋所需適宜溫度，因此提高了溫度的控制精度及生產效率，減少能源的損耗，避免了以往采用蒸汽加熱時所產生的殘余蒸汽和冷凝水，從而改善了工作環境，提高了加工間衛生狀況；

2．由于本發明中在鍋體上設有出油管路，由控制閥門控制出油管路的啟閉，出油管路的出口端與儲油罐連接，有利于廢油的回收和利用，方便操作人員對廢油的更換操作。

附圖說明

圖1是背景技術中的結構示意圖；

圖2是本發明實施例一中的結構示意圖；

圖3是圖2的剖視圖。

其中：11、鍋體；12、輸送管道；13、閥門；14、油溫傳感顯示器；1、鍋體；2、殼體；3、電熱絲；?4、檔位控制鍵；5、溫度顯示器；6、出油管路；7、控制閥門；8、儲油罐。

具體實施方式

下面結合附圖及實施例對本發明作進一步描述：