[發明專利]一種芒果酪及其制備方法有效
| 申請號： | 201210150626.1 | 申請日： | 2012-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN102648745A | 公開（公告）日： | 2012-08-29 |
| 發明（設計）人： | 廖小軍;劉鳳霞;畢秀芳;胡小松 | 申請（專利權）人： | 中國農業大學 |
| 主分類號： | A23L1/06 | 分類號： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245 | 代理人： | 關暢 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芒果 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種芒果酪的制備方法，包括如下步驟：
（1）將新鮮的芒果清洗干凈后去皮；
（2）將去皮后的芒果置于打漿去渣機中進行打漿，得到果肉；
（3）向所述果肉中加入白砂糖和檸檬酸進行調配，并攪拌均勻；
（4）將經調配后的果肉進行膠磨處理，然后置于真空脫氣機中進行真空脫氣；
（5）將經脫氣后的果肉進行罐裝并進行封口，然后經超高壓殺菌即得所述芒果酪。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中將所述芒果置于沸水中熱燙1min~2min后去皮。
3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于：步驟（3）中經調配后的果肉中可溶性固形物含量為20°Brix~25°Brix，pH值為3.5~3.7。
4.根據權利要求1-3中任一所述的制備方法，其特征在于：步驟（4）中所述膠磨處理的時間為1min~2min。
5.根據權利要求1-4中任一所述的制備方法，其特征在于：步驟（4）中所述真空脫氣的脫氣壓力控制為1Pa~15Pa，脫氣時間為10min~30min。
6.根據權利要求1-5中任一所述的制備方法，其特征在于：步驟（5）中所述超高壓殺菌的壓力為400MPa~600MPa，時間為2min~20min。
7.權利要求1-6中任一所述方法制備的芒果酪。
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