[發明專利]蓋內水密封泡菜發酵容器

有效

• 申請號: 201210147951.2
• 申請日: 2012-05-14
• 公開（公告）號: CN102630907A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發明（設計）人: 楊昌全
• 申請（專利權）人: 楊昌全
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 重慶博凱知識產權代理有限公司 50212
• 代理人: 李海華

技術領域

本發明涉及泡菜發酵容器的改進，具體指一種蓋內水密封泡菜發酵容器，屬于日常生活領域。

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背景技術

泡菜、咸菜是中國人餐桌上非常受歡迎的一道佐飯小菜。泡菜是利用乳酸菌發酵而制成的，是一種典型而古老的乳酸菌食品。泡菜、咸菜的制作工藝本身并不復雜，在中國很多家庭、特別是農村家庭有自制泡菜、咸菜的習慣，需要吃的時候直接從泡菜壇中拿取即可，而且保存時間長，非常方便。除了自制外，市場上也有真空包裝的袋裝產品出售。

傳統泡菜、咸菜是通過泡菜壇發酵生產出來的。泡菜壇上端口部周圍有一圈壇檐，壇檐與壇外壁形成裝水的槽，將泡菜所需的原料裝入壇內后，用壇蓋蓋住壇口，壇蓋下端位于槽中，最后在槽中加水形成所謂的壇檐水，壇檐水高于壇蓋下端，利用壇檐水使壇內泡菜與外界空氣隔絕，外界空氣不能進入壇內，而壇內泡菜發酵產生的氣體在壓力下可以通過壇檐水溢出。傳統的泡菜壇生產泡菜缺點在于：1、壇檐水暴露在空氣中，壇檐水容易蒸發、干枯，每隔一段時間需要加壇檐水，比較麻煩；否則厭氧發酵菌的生長環境受到破壞，空氣中的一些好氧菌進入壇內，使泡菜、咸菜變質；2、壇檐水暴露在空氣中，容易被空氣中的浮塵污染，被污染的壇檐水進入泡菜、咸菜壇后，同樣會造成泡菜、咸菜變質。人們食用這種泡菜、咸菜，既不衛生，泡菜、咸菜中產生的一些有害物質對人體還會產生危害；3、傳統泡菜、咸菜壇由于壇檐水在外，還給裝有泡菜、咸菜的壇子的運輸帶來不便。雖然作為商品出售的袋裝咸菜解決了泡菜壇的上述問題，但由于其真空包裝的特點，失去了連續發酵的條件，沒有泡菜壇生產出來的泡菜所特有的新鮮和香味，在品質上比泡菜壇生產出的泡菜、咸菜差很多。

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發明內容

針對現有技術存在的上述不足，本發明的目的在于提供一種方便運輸、將泡菜和空氣隔絕的水不用敞露在空氣中的蓋內水密封泡菜發酵容器。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案是這樣的：蓋內水密封泡菜發酵容器，包括具有口部的容器體和蓋體，蓋體密封連接在容器體口部；所述蓋體中設有裝水用的水密封倉，水密封倉通過隔板分隔為第一水密封倉和第二水密封倉，容器體內腔通過排氣管與第一水密封倉相通，第一水密封倉和第二水密封倉底部連通，第二水密封倉設有加水口并通過排氣孔與大氣連通，第一水密封倉和第二水密封倉連通部位低于排氣管在第一水密封倉中的排氣口。

所述蓋體側壁設有一個透明的觀察蓋內水密封倉水位的觀察窗，觀察窗上設有最高水位線和最低水位線；最高水位線低于將第一水密封倉與容器體內連通的排氣管在第一水密封倉的開口高度，最高水位線同時低于將第二水密封倉與大氣相通的排氣孔在第二水密封倉的進口；最低水位線高于第一水密封倉和第二水密封倉連通位置高度。

所述蓋體由上下兩部分螺紋連接而成，連接處設密封圈，兩部分合圍形成所述水密封倉。

所述第二水密封倉上的加水口設置在蓋體的頂部且為漏斗狀，加水口上設有一可取脫的堵塞，所述將第二水密封倉與大氣連通的排氣孔設置在堵塞上，排氣孔的出口位于堵塞側面。

在第一水密封倉的上部設計一小管伸入第二水密封倉的底部；在第二水密封倉的上部設計一小管伸入第一水密封倉的底部。

所述蓋體外壁上設有提手。

所述隔板為環狀，隔板將水密封倉分隔為內外兩部分，隔板外壁和蓋體側壁之間的水密封倉形成所述第一水密封倉，隔板內的水密封倉形成所述第二水密封倉；所述隔板為平板狀，隔板將水密封倉分隔為左右兩部分，隔板一側的水密封倉形成所述第一水密封倉，隔板另一側的水密封倉形成所述第二水密封倉。

本泡菜發酵容器原理同傳統泡菜、咸菜壇原理相同，產品品質相當，但完全解決了傳統泡菜、咸菜壇的缺點。具體來講，本發明泡菜發酵容器具有如下有益效果：

1、減緩了壇檐水的蒸發，減少了添加壇檐水的次數，一次添加可以維持一年以上，不用擔心忘了添加壇檐水帶來的不利后果；

2、因為壇檐水位于蓋體內，只留很小的口子（排氣口）與外界相通，能有效防止空氣中浮塵對壇檐水的污染；

3、本泡菜發酵容器即使將其倒置，水密封倉內的水也不會流出，方便運輸及攜帶。

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附圖說明

圖1-本發明中蓋體實施例1結構示意圖。

圖2-本發明中蓋體實施例2結構示意圖。

圖3-本發明中蓋體實施例3結構示意圖。

圖4-本發明中蓋體實施例4結構示意圖。

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具體實施方式

下面結合附圖對本發明作進一步詳細說明。