[發明專利]一種連續式和面的濕面筋現代生產工藝無效
| 申請號： | 201210144979.0 | 申請日： | 2012-05-11 |
| 公開（公告）號： | CN102640837A | 公開（公告）日： | 2012-08-22 |
| 發明（設計）人： | 李忠華;王天技;馬保民 | 申請（專利權）人： | 徐州澳凱小麥淀粉有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/12 | 分類號： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 徐州支點知識產權代理事務所(普通合伙) 32244 | 代理人： | 劉新合 |
| 地址： | 221000 江蘇省徐*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 連續 和面 面筋 現代 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種連續式和面的濕面筋生產工藝，其特征在于包括以下步驟：
（1）面粉檢查篩篩里：將面粉噸包袋的下口解開后，面粉可直接落入輸送絞龍的入口，后經提升機、面粉檢查篩進入面粉倉，為連續生產提供穩定的面粉，面粉進料工序與和面、洗滌的水洗工序用墻體隔開；
（2）面粉儲存；
（3）面粉計量：通過計量絞龍將面粉倉的面粉輸送給和面機；
（4）連續式和面：在和面機內與清潔的自來水按1:0.7~0.8比例混合，經連續式和面機攪拌混合，形成符合工藝要求的面團；
（5）面團熟化：將和好的面團通過螺桿泵輸送到熟化罐，面團始終保持一定的料位，放置在熟化罐內20分鐘進行熟化；
（6）面團洗滌：通過洗筋機，用清潔自來水，對面團進行多次洗滌，經過洗筋機的攪拌、面團間的相互揉搓、水流的沖洗，得到濕面筋；
（7）面筋篩理：通過面筋篩，將淀粉與濕面筋分離；
（8）面筋洗滌篩理：采用旋轉式的面筋洗滌機，使淀粉與濕面筋進一步分離，在濕面筋滾動的同時，再用清潔的自來水沖洗濕面筋，降低淀粉含量，提高其蛋白含量，得到新鮮的濕面筋。
2.根據權利要求1所述的一種連續式和面的濕面筋生產工藝，其特征在于所述的自來水的溫度為15℃-25℃。
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