[發(fā)明專利]一種桑葉魔芋營養(yǎng)掛面的制備方法

無效

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• 申請日: 2012-05-10
• 公開（公告）號: CN103385417A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發(fā)明（設計）人: 羅金蓮;李暢;李海清
• 申請（專利權）人: 湖南海清食品發(fā)展有限責任公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發(fā)明涉及一種面條制備方法。

背景技術:

桑葉在我國南北各地都有大量種植，桑葉在我國醫(yī)學中被列為中藥，最近衛(wèi)生部又將其列為藥食兩用品種，據(jù)分析測定，桑葉中含有糖、脂肪、膽堿等17種氨基酸、有機酸、異懈皮蔗、胡蘿卜素、維生素B1維生素B2和維C、葉酸和鈣、磷、鐵、錳等營養(yǎng)元素。過去人們只知道桑葉是桑蠶的“主食”，然而近幾年來，日本等國已將其列為功能性食品的原料進行開發(fā)，并且已有“桑葉面”上市。

我國魔芋資源十分豐富，魔芋精粉含蛋白質11%，葡萄甘露聚糖約50%，所以葡萄甘露聚糖是其主要成分，葡萄甘露聚糖是由?????D-葡萄糖、D-甘露糖按一定比例以-1.4糖蔗連接起來的高分子多糖，魔芋精粉不僅淀粉含量頗高，而且含鐵、鋅、硒等礦物質和微量元素，還有植物纖維及復合氨基酸，尤其是魔芋葡甘聚糖具有消腫、解毒等藥用功效、最近研究表明，魔芋葡甘聚糖還對糖尿病、大腸癌有一定的防治作用，并有良好的減肥功效，是低熱、低脂保健食品的理想原料。?

魔芋是集改良與營養(yǎng)于一身的食品添加劑，它具有很強的吸水性能，吸水形成膠體，其體積相當于原有體積的80倍以上，而且這種凝膠粘結作用很強。將魔芋精粉加入面條中能提高面條的粘結性，提高筋力、改善口感性能、增加“咬勁”，減少煮面損失。?

桑葉魔芋掛面是一種呈淺綠色、質地光滑細膩、筋力強、復水性好、可嚼性好，具有天然桑葉的清香味，具有特殊的營養(yǎng)功能與保健作用，可增補體內(nèi)的微量元素和礦物質，改善機體的營養(yǎng)狀況，增強抵抗力，是天然綠色保健食品。?

發(fā)明內(nèi)容:

本發(fā)明的目的是提供一種桑葉魔芋營養(yǎng)掛面的制備方法；

本發(fā)明是采用如下技術方案實現(xiàn)其發(fā)明目的的：一種桑葉魔芋營養(yǎng)掛面的制備方法由優(yōu)質小麥粉1、桑葉2、魔芋精粉3采用選制料4、和料5、熟化6、壓延切條7、烘干8、切斷9、計量包裝10?等7個工藝流程制作完其制備方法；其原材料的重量（kg）配比是：優(yōu)質小麥粉1：桑葉2：魔芋精粉3=93：5：2；

本發(fā)明的選制料4工藝流程是：挑選優(yōu)質的桑葉2精磨過篩；挑選優(yōu)質的魔芋精粉3融于純凈水中，使其充分吸收水分膨脹。

本發(fā)明的和料5工藝流程是：完成選制料4工藝流程后將優(yōu)質小麥粉1、精磨后的桑葉2和吸水膨脹后的魔芋精粉3放人攪拌機中攪拌均勻，同時慢慢加入適量的純凈水攪拌均勻。?

本發(fā)明的熟化6工藝流程是：完成和料5工藝流程后，對其攪拌物進行熟化半小時。?

本發(fā)明的壓延切條7工藝流程是：完成熟化6工藝流程后把熟化好的面粉通過速發(fā)機、壓面機壓面成型。?

本發(fā)明的烘干8工藝流程是：完成壓延切條7工藝流程后把成型的面條放人溫度為39-45℃的烘烤房進行干燥4-5小時。?

本發(fā)明的切斷9工藝流程是：完成烘干8工藝流程后，用面條切割機將面條按規(guī)格切斷切齊。?

本發(fā)明的計量包裝10工藝流程是：完成切斷9工藝流程后，進行計量和包裝即完成一種桑葉魔芋營養(yǎng)掛面的制備方法。?

由于采用了以上技術本發(fā)明較好的實現(xiàn)其發(fā)明目的，制作的一種桑葉魔芋營養(yǎng)掛面食用后，具有天然桑葉的清香味，具有特殊的營養(yǎng)功能與保健作用，可增補體內(nèi)的微量元素和礦物質，改善機體的營養(yǎng)狀況，增強抵抗力，是天然綠色保健食品。?

附圖說明：

附圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。

具體實施方式：

下面結合發(fā)明內(nèi)容作進一步說明：

實施例1:?

由發(fā)明內(nèi)容可知，一種桑葉魔芋營養(yǎng)掛面的制備方法由優(yōu)質小麥粉1、桑葉2、魔芋精粉3采用選制料4、和料5、熟化6、壓延切條7、烘干8、切斷9、計量包裝10?等7個工藝流程制作完其制備方法；其原材料的重量（kg）配比是：優(yōu)質小麥粉1：桑葉2：魔芋精粉3=93：5：2；

本發(fā)明的選制料4工藝流程是：挑選優(yōu)質的桑葉2精磨過篩；挑選優(yōu)質的魔芋精粉3融于純凈水中，使其充分吸收水分膨脹。

本發(fā)明的和料5工藝流程是：完成選制料4工藝流程后將優(yōu)質小麥粉1、精磨后的桑葉2和吸水膨脹后的魔芋精粉3放人攪拌機中攪拌均勻，同時慢慢加入適量的純凈水攪拌均勻。?

本發(fā)明的熟化6工藝流程是：完成和料5工藝流程后，對其攪拌物進行熟化半小時。?

本發(fā)明的壓延切條7工藝流程是：完成熟化6工藝流程后把熟化好的面粉通過速發(fā)機、壓面機壓面成型。?