[發明專利]山杏果肉膳食纖維制品及其制備方法

有效

• 申請號: 201210143675.2
• 申請日: 2012-05-09
• 公開（公告）號: CN102669685A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 王建中;崔潔;王豐俊;顧欣;黃昆;王文江;藺立杰
• 申請（專利權）人: 北京林業大學
• 主分類號: A23L1/307
• 分類號: A23L1/307;A23L1/025;C12N1/14;C12R1/885
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201
• 代理人: 李志東

1.一種制備山杏果肉膳食纖維制品的方法，其特征在于，包括以下步驟：

將山杏果肉進行前處理；

利用微生物菌液對經過前處理的山杏果肉進行發酵提取，以便獲得懸濁提取物；

將所述懸濁提取物進行第一離心，以便獲得第一沉淀物及上清液；

將所述上清液進行減壓旋轉蒸發濃縮處理，以便獲得濃縮液；

將所述濃縮液依次進行乙醇沉淀處理和第二離心，以便獲得第二沉淀物；以及

分別將所述第一沉淀物和所述第二沉淀物進行真空冷凍干燥處理，以便獲得不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維，所述不溶性膳食和所述可溶性膳食纖維纖維構成所述山杏果肉膳食纖維制品。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述將山杏果肉進行前處理進一步包括：

將所述山杏果肉于40℃-50℃的烘箱內進行烘干；

將烘干的果肉進行除雜，并利用電動磨粉機將經過除雜的果肉進行粉碎；以及

將經過粉碎的果肉過40目篩，以便獲得經過前處理的山杏果肉。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述微生物菌液是綠色木霉發酵液，其是通過以下步驟制備的：

將凍存的綠色木霉菌種接種于菌種活化培養基中，并于37℃下恒溫培養72-96h進行活化，以便獲得活化的綠色木霉，其中，所述菌種活化培養基是通過將200g馬鈴薯汁，20g葡萄糖，20g瓊脂和1000mL蒸餾水配制成pH自然的混合物，并于121℃下滅菌20min獲得的；

將所述活化的綠色木霉接種于種子培養基中，并于37℃的微生物恒溫培養箱中進行擴大培養72-96h，以便使所述活化的綠色木霉產生孢子，其中所述種子培養基是通過以下方法制備的：將2.0g?NaNO₃，1.0gK₂HPO₄，0.5g?KCL，0.5g?MgSO₄·7H₂O，0.01g?FeSO₄·7H₂O，30g蔗糖和20g瓊脂進行混合，并用蒸餾水定容至1L配制成pH自然的混合物，然后于121℃下滅菌20min；以及

將所述孢子轉移至液體發酵培養基中，于30℃-32℃，150r/min下進行振蕩培養4晝夜，以便獲得所述綠色木霉發酵液，其中所述液體發酵培養基中的孢子接種量為5%-10%，所述液體發酵培養基是通過以下方法制備的：將200g馬鈴薯汁、20g葡萄糖和1000mL蒸餾水進行混合，配制成pH自然的混合物，然后于121℃下滅菌20min。

4.根據權利要求1或3所述的方法，其特征在于，所述利用微生物菌液將經過前處理的山杏果肉進行發酵提取進一步包括：

將所述經過前處理的山杏果肉于所述微生物菌液中進行浸泡處理。

5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，按照料液比1∶10的比例，于45℃下，將所述經過前處理的山杏果肉置于所述微生物菌液中進行浸泡處理6小時，其中在進行所述浸泡處理初始，料液混合物的pH值為6。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一離心進一步包括：

將所述懸濁提取物于4℃，5000-8000rpm下進行離心5-10min，然后利用去離子水洗滌沉淀三次，并合并上清液，以便獲得第一沉淀物及上清液；以及

將所述第一沉淀物進行雙氧水脫色處理，

其中，所述雙氧水脫色處理進一步包括：

于50℃下，利用濃度為5%的雙氧水將所述第一沉淀物進行脫色處理2小時，其中進行所述脫色處理時料液pH值為8；以及

利用蒸餾水將經過脫色處理的第一沉淀物進行洗滌，至無雙氧水氣味。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，將4倍體積的無水乙醇溶液倒入所述濃縮液中并靜置12小時，以便將濃縮液進行乙醇沉淀處理。

8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述第二離心進一步包括：

將經過乙醇沉淀處理的濃縮液于4℃，8000rpm下進行離心10-15min，棄去上清液，得到沉淀，并依次采用無水乙醇洗滌沉淀兩次，無水分析純丙酮洗滌沉淀兩次，以便獲得第二沉淀物。