[發明專利]一種復合蔬菜固體飲料的制備方法

無效

• 申請號: 201210136562.X
• 申請日: 2012-05-06
• 公開（公告）號: CN103380939A
• 公開（公告）日: 2013-11-06
• 發明（設計）人: 宋春彥;宋奕嘯;宋明明;張天浩;宋迪;宋匯文;邊昱菲
• 申請（專利權）人: 黑龍江大荒春酒業有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/84;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種復合蔬菜固體飲料的制備方法，其特征在于它是按以下步驟進行制備：

1）預處理：首先挑選新鮮的牛蒡、白蘿卜葉、胡蘿卜、白蘿卜、香菇，洗凈后，按5:3:2:2:3的比例混合；

2）制漿：將按比例混合好的五種蔬菜切塊，然后進入膠體磨磨漿，制成復合蔬菜漿；

3）酶解：

3.1）復合酶配制：選擇5萬單位/克果膠酶48%，1萬單位/克纖維素酶52%，充分混勻，制成復合酶，備用；

3.2）將步驟2）制得的復合蔬菜漿升溫至55—60℃，按復合蔬菜漿重量的1.2—1.5%添加步驟3.1）制得的復合酶，充分攪拌均勻，55—60℃保溫水解4.5—6小時，制得酶解復合蔬菜漿；

4）過濾：將步驟3.2）制得的酶解復合蔬菜漿通過板框過濾機過濾，制得復合蔬菜清汁；

5）濃縮：采用減壓真空濃縮方式，將經過板框過濾機過濾的蔬菜清汁濃縮至固形物含量為40—45%；

6）噴霧干燥：將固形物含量為40—45%的蔬菜濃縮汁采用噴霧干燥機干燥；

8）包裝：將噴霧干燥后獲得的蔬菜粉真空包裝即為成品。