[發明專利]整體真空煎炸鍋

有效

• 申請號: 201210135487.5
• 申請日: 2012-05-02
• 公開（公告）號: CN102960384B
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 安德魯·A·凱瑞迪斯;詹姆斯·A·帕迪拉;安東尼·A·凱瑞迪斯;托馬斯·約翰·米勒;唐納德·賈爾斯
• 申請（專利權）人: 瑞控機械有限公司
• 主分類號: A21B7/00
• 分類號: A21B7/00;A21B5/08
• 代理公司: 北京金信知識產權代理有限公司11225
• 代理人: 黃威,王智

1.低氣壓真空烹調食品的整體真空煎炸鍋，包括

密封的、細長的烹調通道，能沿水平面分成上蓋部分和下基部部分；

舉升裝置，用于從所述下基部部分提升所述上蓋部分，允許迅速地進入所述通道內部維護和清潔；

真空密封裝置，安裝在所述下基部部分和上蓋部分的結合表面，能響應于通道內真空條件的產生和釋放來可操作地密封和開封；

食品煎炸裝置，安裝在所述通道內，在選定的烹調油溫度、真空腔壓力和烹調時間的真空條件下連續操作地烹調食品；

所述通道具有產品輸入端和產品排放端；

密封鎖，安裝在每個輸入端和排放端，具有最小的空氣進口，提供產品的輸入和排放；

真空系統裝置，與所述通道聯通，用于連續移除烹調條件下食品產生的蒸汽并抽空來自通道的蒸汽到負壓14.0psi。

2.根據權利要求1所述的整體真空煎炸鍋，其特征在于，所述真空密封裝置包括分別安裝在所述下基部部分和上蓋部分周圍的互補的、相對平面；

和沿所述平面延伸的彈性可壓縮裝置，彈性可壓縮裝置在所述上蓋部分和下基部部分之間產生密封以允許所述烹調通道內真空條件能持續。

3.根據權利要求2所述的整體真空煎炸鍋，其特征在于，所述真空密封裝置適合相對于下基部部分提升和降低上蓋部分的變形和歪斜，從而大量真空抽吸和真空釋放循環中，能穩定地獲得真空，所述平面配備有細長空腔，所述彈性可壓縮裝置由彈性材料制成并部分安裝在上述空腔內。

4.根據權利要求1所述的整體真空煎炸鍋，其特征在于，所述細長烹調通道是鋼的、硬殼式結構，構造成承受14.0psi的外部壓力而不變形。

5.根據權利要求4所述的整體真空煎炸鍋，其特征在于，多個縱向間隔的加強筋牢牢地固定在烹調通道并沿所述烹調通道外部布置以輔助硬殼式構造。

6.根據權利要求4所述的整體真空煎炸鍋，其特征在于，所述細長烹調通道包括平板形成的壁部分。

7.根據權利要求1所述的整體真空煎炸鍋，其特征在于，所述通道的下基部部分容納烹調油池，食品輸送裝置固定安裝在所述下基部部分，移動被烹調的食品通過所述油池，

且排放輸送裝置固定安裝在所述下基部部分，將食品運送到排放端，經過所述密封鎖的出口從真空煎炸鍋內排出。