[發(fā)明專利]孕婦、乳母膳食營養(yǎng)掛面及其加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210135052.0
• 申請日: 2012-05-03
• 公開（公告）號(hào): CN102613483A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉建國
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市興達(dá)和平食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/16
• 分類號(hào): A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209
• 代理人: 王來佳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及掛面，尤其是一種孕婦、乳母膳食營養(yǎng)掛面及其加工方法。

背景技術(shù)

面條是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食品，市場上大部分面條以小麥粉為主料，配以食鹽制成。普通掛面中主要營養(yǎng)成分為碳水化合物及少量蛋白質(zhì)，在加工過程中必需氨基酸賴氨酸會(huì)被破壞，嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，少量的維生素A、維生素C等營養(yǎng)素也會(huì)在加工過程中損失。普通掛面中營養(yǎng)成分不能滿足人們的基本膳食營養(yǎng)需求，經(jīng)常食用會(huì)使人群營養(yǎng)不良，進(jìn)而導(dǎo)致各種疾病。

市場上有部分復(fù)配掛面產(chǎn)品，包括添加雞蛋、粗糧、蔬菜汁等產(chǎn)品，添加的輔料可補(bǔ)充一定的營養(yǎng)成分，但目標(biāo)性不足，效果甚微。也有一些進(jìn)口掛面中根據(jù)不同目標(biāo)人群的營養(yǎng)需要添加化學(xué)營養(yǎng)補(bǔ)充劑，以求滿足目標(biāo)人群的營養(yǎng)需求，但化學(xué)營養(yǎng)補(bǔ)充劑生產(chǎn)方法復(fù)雜，毒副作用不明，有一定的安全隱患。

通過檢索，發(fā)現(xiàn)如下三篇與本發(fā)明申請相關(guān)的公開專利文獻(xiàn)：

1、一種即沖即食蘭州掛面及其制作方法(CN1547936)，經(jīng)過1.蘭州掛面的熟制；2.配面鹵湯的熟制；3.擺盤；4.速凍；5.真空脫水；6.防潮包裝等步驟來完成，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：1.省去加工制作時(shí)間，即沖即食且復(fù)水性極好，3分鐘內(nèi)就可恢復(fù)到新做蘭州掛面的狀態(tài)，營養(yǎng)口味均無改變；2.可以隨身攜帶，各種消費(fèi)群體都能享用到，擴(kuò)大了蘭州掛面的消費(fèi)領(lǐng)域；3.與配面鹵湯一并脫水，二者合為一體，食用更為方便；4.保存時(shí)間長，常溫下可存放三年。

2、一種老湯掛面及其制備方法(CN101999590A)，由掛面和老湯組成，所述掛面由以下組分組成：面粉，水，蘭州掛面劑；該老湯由下述材料制備而成：醬油，煉豬油，煉雞油，水，鹽，白糖，姜，蔥，桂皮，花椒，白芷，大料，小茴香，香葉，丁香，肉蔻，良姜，陳皮，草果，甘草，白蔻，味精，其制備方法為：將煉豬油和煉雞油熬化，放入蔥、姜，加入醬油、水和調(diào)料包，再加入白糖小火熬制，加入味精后關(guān)火即得老湯，冷卻后，撇起老湯油，將老湯、老湯油和水混合加熱后，加入煮好的掛面即得老湯掛面

3、一種油掛面的制作方法(CN101828671A)，包括以下步驟(1)、和面：將面粉、水、鹽按1∶0.3-0.7∶0.01-0.03的重量份比例進(jìn)行混合，混合均勻后和成面團(tuán)，面團(tuán)密封包好醒50-70分鐘；(2)、將醒好的面團(tuán)搓成粗面條或壓制成厚面皮然后切成扁形面條，然后盤繞起來，同時(shí)面條每盤繞一層其表面刷一層食用油，盤繞好的面條密封包好放置50-70分鐘，使食用油充分接觸和浸透面條；(3)、將油浸過的面條手工盤繞拉制或機(jī)械拉制成油掛面。

通過技術(shù)特征對(duì)比，上述三篇公開專利文獻(xiàn)與本發(fā)明申請?jiān)诎l(fā)明目的及技術(shù)方案上均有本質(zhì)不同。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種孕婦、乳母膳食營養(yǎng)掛面及其加工方法，所制掛面營養(yǎng)全面、豐富，食用方便，且不含易過敏原料，適于用作為孕婦、乳母膳食食品使用。

本發(fā)明實(shí)現(xiàn)目的的技術(shù)方案是：

一種孕婦、乳母膳食營養(yǎng)掛面，其原料構(gòu)成及其重量百分比范圍分別為：

而且，將海帶粉采用相同重量的枸杞粉替代。

一種孕婦、乳母膳食營養(yǎng)掛面的加工方法，按重量比將標(biāo)準(zhǔn)小麥粉、南瓜粉、棗粉、全蛋粉、海帶粉、牛肉粉、燕麥粉及黃豆粉放入混合機(jī)攪拌混合均勻，再與純凈水一起倒入和面機(jī)制成營養(yǎng)面團(tuán)，再將面團(tuán)送入面條機(jī)加工成各種形狀的面條，成型的面條送入烘干箱中50℃低溫烘干，最后稱量包裝。

而且，將海帶粉采用相同重量的枸杞粉替代。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是：

1、本發(fā)明采用純天然原料——小麥粉、黃豆粉、南瓜粉、棗粉、牛肉粉、全蛋粉、海帶粉或枸杞粉、燕麥粉，參照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)所推薦的營養(yǎng)素日攝入量制作孕婦、乳母膳食營養(yǎng)掛面，可保證孕婦、乳母的基本營養(yǎng)需求，且不會(huì)產(chǎn)生不良健康反應(yīng)。

2、本發(fā)明給普通掛面增加了各種營養(yǎng)素，食用本產(chǎn)品可滿足孕婦及乳母的基本營養(yǎng)需求，保證孕婦及乳母的基本營養(yǎng)需求且不會(huì)產(chǎn)生不良健康反應(yīng)。

3、本發(fā)明還可以采用各種面食成型機(jī)加工成除掛面外的其他形狀，如面片、疙瘩等，以豐富面食的品種。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明，下述實(shí)施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實(shí)施例來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。

實(shí)施例1：

一種乳母膳食營養(yǎng)掛面，其原料構(gòu)成及其重量百分比分別為：

加工方法是：