[發(fā)明專利]一種保鮮米飯的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210130445.2 | 申請日： | 2012-04-28 |
| 公開（公告）號： | CN102657309A | 公開（公告）日： | 2012-09-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 徐哲定 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣州璽明機械有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228 | 代理人： | 李永慶 |
| 地址： | 510545 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 保鮮 米飯 加工 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品的制備技術(shù)，具體是一種保鮮米飯的加工方法。
背景技術(shù)
隨著科學技術(shù)的進步，人們生活水平的提高，人們生活、工作節(jié)奏也日益加快，快餐食品也日益為人們所鐘愛。目前市場上普遍推廣的是包裝型面食類的快餐食品，但是即食面類營經(jīng)常食用容易影響胃，甚至感染上胃??；因此即食飯的產(chǎn)生是符合社會的需要。?
目前也開始出現(xiàn)一些由大米制成的攜帶包裝式快餐，這些方便米飯，就是原料米事先被加工制熟，并經(jīng)過干燥脫水而便于保存，食用時以適量熱水浸泡，干燥米復水而成為米飯。
好吃而且方便，這對苦于用餐問題的上班族而言確實是個振奮人心的好消息，即食米飯的衛(wèi)生安全問題更是消費者最為關(guān)心的。即使現(xiàn)在的即食米飯整個生產(chǎn)過程不能采用封閉式生產(chǎn)，因此很難保證米飯生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求，也就是說制作的米飯也很難保證其衛(wèi)生，因此這種米飯保鮮時間不長。因此一種能夠制作保鮮米飯的制作方法是快餐行業(yè)所迫切需求的。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種能夠制備衛(wèi)生、安全，保鮮時間長的保鮮米飯的加工方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種保鮮米飯的加工方法，其特征是包括如下步驟：
A)?浸泡消毒,
用水和臭氧配制消毒水，將消毒水添加到密封浸泡池，米粒經(jīng)由浸泡池浸泡一定時間；
B)蒸制消毒滅菌，
經(jīng)浸泡出來的米粒進入到蒸箱內(nèi)，在蒸箱的儲水池內(nèi)添加消毒水，利用加熱管加熱儲水池內(nèi)的消毒水產(chǎn)生消毒水蒸汽進行二次滅菌；
C）冷卻消毒，
經(jīng)蒸箱蒸制出來的米飯經(jīng)由冷卻殺菌池，在冷卻殺菌池添加消毒水，米飯經(jīng)冷卻殺菌池由消毒水冷卻；
D)裝盒，
從冷卻殺菌池殺菌冷卻打散出來的米飯，灌裝到盒子里；
D)封口前滅菌，
將裝好米飯的盒飯在封閉腔利用消毒水產(chǎn)生蒸汽進行滅菌處理；
F)封口，
將滅菌的盒飯送到封閉真空封口機內(nèi)進行封口；
G)封口后滅菌，
封口完成的盒飯，再進行滅菌處理，即完成保鮮米飯的制作。
優(yōu)選的是，所述A步驟中的浸泡溫度為45度。
優(yōu)選的是，所述A步驟中的消毒水為水加臭氧配制而成。
優(yōu)選的是，所述B步驟中蒸箱的蒸制溫度為100度。
本發(fā)明的加工方法，經(jīng)過浸泡消毒、蒸制消毒滅菌、冷卻消毒、冷卻消毒、封口前滅菌、封口后滅菌的多次消毒滅菌，而且整個制作過程是在封閉生產(chǎn)線進行，這樣保證了制作出來的米飯衛(wèi)生、安全，保鮮時間長，是一種保鮮米飯。
附圖說明
下面結(jié)合附圖和具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細說明：
圖1為本發(fā)明工藝流程圖；
圖2為本發(fā)明涉及到的浸泡、蒸制、冷卻殺菌生產(chǎn)設(shè)備。
圖中：1浸泡池，2蒸箱，21儲水池，3冷卻殺菌池。
具體實施方式
圖1和2所示，本發(fā)明的一種保鮮米飯的加工方法，包括如下步驟：
A)?浸泡消毒,
用水和臭氧配合消毒水，將消毒水添加到密封浸泡池1，米粒經(jīng)由浸泡池1浸泡一定時間，此時將密封浸泡池1內(nèi)的溫度為45度。
B)蒸制消毒滅菌，
經(jīng)浸泡出來的米粒進入到蒸箱2內(nèi)，在蒸箱2的儲水池21內(nèi)添加消毒水，利用加熱管加熱儲水池21內(nèi)的消毒水產(chǎn)生消毒水蒸汽進行二次滅菌；蒸箱2的蒸制溫度為100度。
C）冷卻消毒，
經(jīng)蒸箱2蒸制出來的米飯經(jīng)由冷卻殺菌池3，在冷卻殺菌池3添加消毒水，米飯經(jīng)冷卻殺菌池3由消毒水冷卻；
D)裝盒，
從冷卻殺菌池殺菌冷卻打散出來的米飯，灌裝到盒子里；
D)封口前滅菌，
將裝好米飯的盒飯在封閉腔利用消毒水產(chǎn)生蒸汽進行滅菌處理；
F)封口，
將滅菌的盒飯送到封閉真空封口機內(nèi)進行封口；
G)封口后滅菌，
封口完成的盒飯，再進行滅菌處理，即完成保鮮米飯的制作。
以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式而已，當然不能以此來限定本發(fā)明之權(quán)利范圍，應(yīng)當指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，都不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的保護范圍。
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